【明日午餐】动植物蛋白完美组合的宝宝餐---肉末蒸豆腐
2016/3/7 美妈一日三餐

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     4、也可以直接在美妈一日三餐微信中输入菜谱名称，来查找自己想要的菜谱，凡是在推送文章中提到的菜名，都是可以查到具体做法的。

     宝宝吃这个：肉末蒸豆腐

     大人吃这个：农家小炒肉(做法在后面)

     蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。

    

     原料：豆腐400g(日本豆腐或者南豆腐)；肉泥150g；榨菜50g(可不加)；葱；姜几片；

     调料：油2汤匙(30ml)；生抽2汤匙(30ml)；盐1/2茶匙(2g)；

     做法和步骤：

     1、榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。(榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。)

     2、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

     3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。(此菜选择日本豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。)

    

     小贴士：这道菜大人也可以，肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者马蹄、榨菜都好吃。

     五花肉与青红椒炒制成一道农家小炒肉，这道湘菜鲜辣无比，味道香浓，是下饭的首选菜。

    

     原料：五花肉；红青尖椒；干红椒；蒜瓣；小葱；

     调料：盐；白砂糖；料酒；高汤；生抽；老抽；生粉；豉汁；

     做法和步骤：

     1、蒜去皮切丁；红青尖椒及干红椒洗净去蒂去籽切环圈状；小葱洗净去葱须切末；五花肉切薄片状备用；炒锅烧热注油，下肉片煸炒，炒至表皮焦香出油将肉片盛出备用；

     2、锅内留底油，下蒜瓣丁煸炒，下红青尖椒煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱起皮，落少许盐炒匀下干椒圈煸香；将五花肉片下锅与红青一同翻炒均匀；锅内喷少许料酒，调入白砂糖、盐适量，生抽、老抽少许、豉汁1大勺翻炒均匀，分次调入高汤2汤勺；

     3、生粉2茶匙加清水调成生粉水，锅内材料翻炒透味加入生粉分勾薄芡，起锅前将葱末撒入翻炒两下即可。

    

     小贴士：

     1、好吃的小炒肉，青尖椒、红尖椒、干红椒，一样都不能少，三种辣椒的“辣”中有着细微的差异，有的微甜有的炝冲味浓有的辣中带脆，三者合一出来的“辣”层层叠叠，味之无极。

     2、火候也有讲究，五花肉片一定要煸到出油，焦香透明微微打卷后再烩炒，成菜不腻只余香。辣椒也一样，要多炝煸几下，煸到表皮起油泡泡发皱，才脱得了鲜椒特有的“青”味，成菜不涩只余沁甜滋味。

     3、最好选用身型比较瘦小的湖南尖椒，口感比较辣，而那种比较大的尖椒，所含水分太多，炒出来的菜会水汪汪的，那就失去了“农家菜”油润和干松的特有味道了。

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     农家小炒肉+青椒百叶炒银芽+泥鳅雪菜蚕豆汤+肉末蒸豆腐(儿童餐)

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