【明日晚餐】强身又健脑的核桃仁鸡丁
2016/3/11 美妈一日三餐

     想看当天搭配可以这样做:

     1、美妈一日三餐微信中分别输入早餐、午餐、晚餐,即可获取三餐的搭配,内容中将会包含孩子的午餐、晚餐。(每天更新)

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     4、也可以直接在美妈一日三餐微信中输入菜谱名称,来查找自己想要的菜谱。

     大人吃这个:剁椒肉末炒豇豆

     宝宝吃这个:核桃仁鸡丁

     俗话说,早餐好,午餐饱,晚餐少,晚餐得吃的少点,而且,要素多荤少才健康。我做菜经常喜欢加点剁椒提味,不喜欢剁椒的可以省略这一项。

    

     原料:豇豆300g;肉馅100g;

     调料:葱姜末1勺;蒜末1大勺;剁椒2大勺;黄酒15ml;生抽10ml;老抽5ml;糖1小勺;盐1-2g;

     做法与步骤:

     1、葱姜蒜切末;锅内热油,下入葱姜末爆香,下入肉末打散,煸炒至肉末变色,沿锅边烹入黄酒;加入生抽老抽炒匀后倒入剁椒翻炒;剁椒炒香后加入豇豆翻炒;

     2、炒至豇豆变软后加盐糖调味;出锅前加入蒜末炒匀,制作完成。

    

     小贴士:

     1、因为肉末事先没有腌制,所以烹黄酒可以起到去腥的作用;

     2、剁椒的量可以根据个人口味调整多少;

     3、因为剁椒本身已经比较咸,所以盐可以不放或者适量少放。

     孩子吃些坚果对大脑有益,不过坚果大多油脂厚,不容易消化,对于年龄比较小的宝宝而言,麻麻们最好将坚果弄碎,加入到菜谱中,撒上一点,这样既添加了营养,又不会给宝宝消化添加负担。

    

     原料:鸡脯肉;核桃;胡萝卜;青辣椒;

     调料:盐;食用油;白酒;海鲜酱油;水淀粉;

     做法与步骤:

     1、核桃砸开剥出肉,将核桃肉放清水里浸泡20分钟;

    

     2、鸡脯肉切成小丁,加入一小勺食用油,加入一勺盐和少许白酒,抓匀后腌制5分钟,然后用水淀粉上浆;

    

     3、胡萝卜和青椒切成小丁,泡好的核桃捞出来沥干水分;

    

     4、锅里放适量油,油热后将核桃放入,小火慢慢烤香,它然后铲出,将浆好的鸡丁放入锅里滑炒,直到鸡丁热色变白,肉质成熟即可铲出。

    

     5、将胡萝卜丁和青椒丁下锅煸炒,放入鸡丁一起翻炒,然后加入烤香的桃仁翻炒几下,最后滴入适量的海鲜酱油翻炒均匀,即可出锅。

    

     小贴士:

     1、核桃仁放入清水中浸泡,你会发现水的颜色变成棕黄,核桃仁形态变得更饱满,口感也不那么苦涩;

     2、鸡丁要事先腌制才入味,加入一勺油和上浆的作用都是为了让鸡丁更滑嫩,少许白酒可以去腥提鲜;

     3、核桃仁放入锅中小火两面烤香后,桃仁香还脆,口感更好;

     4、滑炒的时间不要太长,鸡丁完全成熟但还保持滑嫩的口感;

     5、加入胡萝卜和少许青辣椒,是为了让菜的颜色和营养都丰富起来,菜的口感也富于层次化。

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     剁椒肉末炒豇豆+蚝油素什锦+上汤皮蛋豆苗+核桃仁鸡丁(儿童餐)

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