味精吃多了不好?错,这几款味精可以天天吃!
2016/3/15 美妈一日三餐

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     大多人炒菜﹑煲汤﹑包饺子﹑蒸包子的时候,都有个习惯,放点味精或者鸡精提提味儿,但是呢,提起味精鸡精,各种危言耸听的说法让人心有戚戚焉,甚至有了吃味精得癌的说法.....

     今天呢,就给大家介绍三款自制味精。

     虾皮味精

     “无盐虾皮粉”可给孩子用来调制各种馅料、汤类、菜肴等。我想多数孩子不会拒绝添加了“调味品”的更“有滋有味”的菜肴。很多时候,我们不能只是埋怨孩子们不爱吃饭,更多的是想一想自己做的饭菜是不是少了些许味道呢?

    

     材料:无盐虾皮150克;

     做法和步骤:

     1、用质量上乘的无盐虾皮;将虾皮淘洗三遍、攥干水分,均匀地铺在烤盘上,入烤箱中层、上下火、150度,中间翻几次,不要烤糊;烤约15分钟左右,虾皮变脆即可;

     2、晾凉后,放入磨干粉的搅拌机中磨成细粉状,刚磨好的虾皮粉稍微有点热,放入盘中再晾透;将虾皮粉装入密封的无毒无味的瓶中保存(可冷藏或冷冻),用时用干净的勺取出即可。

    

     小帖士:

     1、制作虾皮粉还有三种方法可选择:一是将虾皮铺在微波炉里的玻璃盘上,用高火2-4分钟(中间要翻几次)焙至虾皮变脆。二是将虾皮晾干(翻几次),再放入平锅中翻炒至变脆。三是也可直接放入平锅中小火慢炒,但耗时要长一些;

     2、无盐虾皮超市有买,价格要比普通虾皮贵不少,我买的70元一斤,碰到打折时50元一斤;

     3、自制虾皮粉不宜长时间保存:一般密封冷冻3个月,密封冷藏不要超过1个月。

     4、正值上火或易过敏的小朋友不易食用。

     5、之前,我做过“虾皮味精”,原料选用的是“含盐”普通虾皮,虽然经过淘洗去掉了不少盐分,可对于一岁以内的孩子来说,还是咸了,比较适合一岁以上孩子食用。用无盐虾皮做得虾皮粉,因为无盐,质量也比普通的虾皮好,比较适合6个月以上孩子食用。

     坚果味精

     根据自己家宝宝的身体所需,搭配几种果仁,然后将其去壳、洗净焙干,然后用粉碎机磨成粉状。做成咸、甜两种口味的调味品,用时加在孩子的菜里、汤里、粥里以及甜点里面,不仅能够增加口感,还可以充分吸收坚果的营养。适合十个月以上的宝宝食用。

    

     材料:芝麻;核桃;杏仁;开心果;腰果;南瓜子;盐10克(如果是甜味的可放20克冰糖);

     做法和步骤:

     1、除熟坚果以外其余去壳、洗净、沥水,用烤箱或炒锅根据其大小分别用烤箱或铁锅焙干,烤至微微发黄。

     2、充分晾透后,用家用粉碎机打成颗粒状。

    

     3、适合十个月以上的宝宝食用。一岁以下的宝宝吃,最好过筛。

     4、放在无毒、无味、洁净的密闭容器内,冷冻或冷藏。

     小贴士:

     1、生、熟坚果在超市都能买到。如果是在炒货区选购熟坚果,其大部分都含有盐的成分,故不需要再加盐。

     2、坚果营养成分各有不同,可根据孩子身体所需可随意搭配坚果的种类;自制的味精不含防腐剂,不宜长时间保存。一般冷冻2个月,密封冷藏半个月。

     3、坚果含油脂较多,研磨时容易成团,粉碎时应注意三点:一是焙后等完全凉透后再用粉碎机进行粉碎;二是粉碎时一次不要放太多;三是看到研磨刀空转时立即停下来,里面有颗粒稍微大一点的也没关系(一岁以内的过筛,剩下的大人吃)。

     4、可做成咸、甜两种口味;一岁以内的婴儿不要加盐,喜欢甜味的可以少加点红糖。

     5、坚果含油脂丰富,一岁以内的宝宝一次一小勺即可。

     蘑菇味精

     不同种类蘑菇的营养价值,差异不是很大,只是营养有所侧重。将其随意组合在一起制成美味的调味品,用来烹制一些鱼丸子、肉丸子、蔬菜豆腐丸子、饺子、馄饨以及汤、羹等有利于孩子消化吸收饭菜。

    

     材料:干香菇40克;干猴头菇25克;干真姬菇25克;干茶树菇25克;干滑子菇25克;熟白芝麻20克;盐10克;冰糖10克;

     做法和步骤:

     1、将干菇去掉老根,快速清洗干净沥水;备好芝麻、盐和冰糖(研成细粉);

     2、将原料,用剪子或刀弄成玉米粒大小的块,放在微波炉的玻璃盘上摊平,高火大约9分钟左右,中间要翻看几次,直到水分全部蒸,发现干了即可。然后晾透与芝麻、盐和冰糖混合在一起;

     3、用家用粉碎机将所有原料磨成粉状;将细粉过筛,剩下的渣再次粉碎过筛即可;装在无毒、无味、洁净的密闭的容器内。

    

     小贴士:

     1、也可用鲜蘑菇经过清洗沥水、自然风干的方法;

     2、选择干菇:要看其大小、形状、菌帽的厚度、色泽、香气、有无虫害等。确保原料质量;

     3、原料一定要清洗干净,清洗时速度一定要快,不然焙干时间会加长;如果天好,可采用“风干”的方法;

     4、原料除香菇外可随意搭配;5、一定不能焙糊,否则会严重影响口感。

     6、自制的味精没有防腐剂,不宜长时间保存。一般冷冻2个月,密封冷藏半个月;

     7、适合1岁以上孩子适用。

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