你最爱的香酥蛋卷,用平底锅就能做!酥到掉渣!
2016/3/17 美妈一日三餐

     平底锅轻松做酥脆蛋卷

     你的童年回忆里

     是否也有用鸡蛋、面粉混合制成的蛋卷呢?

     金黄轻薄的蛋皮散发着诱人香气

     咬一口,

     酥酥脆脆、满口蛋香

     那种香甜酥脆的感觉伴随着整个童年

     是不可取代的珍贵回忆

     可到了现在

     蛋卷不合格的新闻屡见不鲜

     菌落总数超标、铝超标

     一批又一批的蛋卷被曝光

     你还敢吃吗?

    

     原料:普通面粉110g;黄油100g;鸡蛋4个;白糖90g;黑芝麻20g;

     做法和步骤:

     1、蛋+白糖,放在一个大盆里,用打蛋器搅匀(不需要打发)。黄油微波炉打30秒左右融化成液态,加入蛋液中,搅匀。加入面粉和黑芝麻搅匀。

    

     2、调和成稠稠的面糊。平底锅放灶上,先不要开火,兜一大勺面糊放在锅中间。手持锅子转动,把面糊转开,在锅底呈一薄层。

    

     3、开小火满满加热,等蛋卷一面边缘有些焦黄,和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度。把蛋饼倒在案板上,用一根筷子迅速卷起成蛋卷状,卷到最后固定一会儿,稍凉就定型了。 把平底锅用冷水冲凉擦干,再继续做下一个,直到全部做完。

    

     小贴士:

     1. 整个搅面糊的过程只需要搅拌,不需要打发。

     2. 天气冷的时候如果感觉面糊太稠不好操作,可以把搅拌好的面糊连盆放在热水中隔水加热搅拌一会儿,面糊就会变得不那么稠,会比较好操作。

     3. 面糊放入锅子的时候,锅子要处于凉的状态,如果锅子是热的,面糊放入锅子就开始凝结,做出来的蛋卷就太厚了。所以每做一个蛋卷前我都把锅子用冷水冲凉擦干再操作。

     4. 蛋卷面饼做好可以在锅子里直接用一根筷子卷(不怕烫的话),也可以像我一样迅速倒在干净的案板上用筷子快速卷起。这个过程一定要快,否则蛋卷一凉就硬了,卷不起来。还有蛋卷的面饼不要加热过度,否则也比较难卷起来。

     天气渐渐转暖,春游的时刻就要到了,妈妈们是不是要多做几款健康小零食,给宝宝尝尝呢?

     推荐零食:

     橙香蜜汁烤鸡串;自制芒果干;鸡米花;桂花糯米藕;微波薯片;香脆芝麻焦叶;微波炉烤红薯;糖炒栗子;琥珀核桃仁;怪味花生豆;烤羊肉串;烤玉米;牙签肉;焦糖杏仁;奶香芒果球;盐焗核桃;山药红枣泥;多彩豆腐糯米丸子;苹果干;猪肉脯;印花鸡蛋;火腿时蔬小圆子;脆皮虾卷;小豆凉糕;双皮奶;牛奶水果杯;蛋卷;鸡蛋仔;咖喱鱼丸;叉烧鸡肉串;微波炉烤肉串;多芒小丸子;糖水黄桃;巧克力炖奶;苹果酱;山楂酱;炸薯条;芙蓉虾;凤尾虾五谷米饭团;奥利奥迷你乳酪蛋糕;糯香紫薯软团子;草莓圣诞老公公;芝麻糖;枣泥馅;枇杷糖水;糖不甩;牙签豆皮卷;自制肉松;姜撞奶;蓝莓山药;芸豆糕;冰糖葫芦;椰汁芒果糕;蒸鸡蛋糕;吉列鱿鱼圈;

     (上方推荐的菜谱均收录在《DIY健康零食》专题中,可直接在美妈一日三餐微信中输入047查看,或者点击本篇文章最底部的阅读原文查看;也可以直接在美妈一日三餐微信中输入名称,来查找自己想要的菜谱。)

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