【明日晚餐】一碗炒饭也能荤素搭配齐全:香菇肉丁炒饭
2016/3/17 美妈一日三餐
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这香菇肉丁油饭中的“油”,指的就是酱油君。散发着迷人香气的干香菇和煸炒出油份的香香五花肉丁,加入到普通的酱油炒饭中,于是这款炒饭就华丽丽滴诞生了。
材料:干香菇3朵;五花肉一小块;米饭一碗;虾皮一撮;葱2根;姜两片;料酒1汤匙;生抽2茶匙;老抽1茶匙;白糖0.5茶匙;
看做法:
1、准备好食材,虾皮洗净沥干水分,葱洗净分别切成段和葱花,姜切片。五花肉切成小肉丁。干香菇用温水泡发开,香菇水留用。泡好的干香菇切成小丁。
2、取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙,再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁。锅中放油烧热,小火煸香葱段和姜片,捞出扔掉。
3、倒入五花肉丁,中火煸炒至变色出油。倒入香菇丁和虾皮,翻炒一分钟。
4、倒入步骤5调好的调味汁。中火煮至锅中剩少许汤汁。倒入一小碗米饭。转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀,并且饭粒干爽,撒葱花拌匀即可出锅。
小贴士:
1. 香菇水不要倒掉,有香味有营养,除去最底下那层脏的,上面清澈的部分都可以用来炒菜的时候当清水用。
2. 这里我用的是五花肉切小丁,想要的是肉丁的那种口感,当然嫌麻烦你也可以改成用肉末。
3. 五花肉丁入锅要炒到出油再倒入其它食材炒,这样才香哦。
4. 用来准备炒饭的米饭,要煮的硬一点才好,水分流失后的隔夜饭最好。太软的米饭炒不出颗颗分明的感觉,口感也会比较食烂,不好吃。
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