【明日早餐】如何用多汁的西红柿包饺子:番茄鸡蛋饺子
2016/3/18 美妈一日三餐

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    明天就周六了哈,要不要早餐来点饺子呢,西红柿炒鸡蛋是一道经典家常菜,所以,西红柿鸡蛋饺子,也绝对的经典,没话说!

    

     原料:西红柿;鸡蛋;黑木耳;小葱;盐;白胡椒粉;鸡精;蚝油;白糖;面粉;清水(饺子面团大约是100克水,加入160克面粉);

     做法和步骤:

     1、西红柿顶部用刀子切割十字口。锅子烧开水,投入,30秒,捞出。扒皮。

    

     2、用刀子在上面画上几道。将他们如图样子切开。用勺子将种子捞出,吃掉即可!(种子多汁,并且口感不好,所以直接去掉即可。)

    

     3、将西红柿肉切大丁,用纱布或者双手稍微挤去水分。黑木耳泡发、洗净。

    

     4、黑木耳切末。小葱切丁。鸡蛋打散。

    

     5、平底锅烧热,倒油,将鸡蛋倒入,用筷子快速搅拌,待鸡蛋凝固快速倒出。摊开,凉凉。要是还嫌大,就切小点。将所有的原料放一起。

    

     6、放入盐、白胡椒粉、鸡精、耗油,搅拌均匀。清水加入面粉和面,静置饧半小时以上。揉成光滑的面团。搓成细条。

    

     7、揪成小面剂。擀皮。填上馅料,用勺背压实,可以多填点,好吃!

    

     8、包起来。锅子烧开水,将饺子放入,用勺子背沿锅沿轻推,防止粘连。将饺子煮至饺子浮起,肚子鼓起即可。因为饺子是素馅,所以易熟。

    

     小贴士:

     1、西红柿去籽,因为籽里面的汁水多,并且添加之后口感不好。

     2、和面之后静置饧半小时以上,再将面揉到光滑面团。

     3、西红柿还可以加入猪肉馅、牛肉馅包成肉馅饺子,西红柿的汁可以直接搅入馅料中。

     4、素馅饺子易熟,煮至饺子浮起,饺子肚子鼓起来即可。

     5、鸡蛋倒入锅内,快速搅拌倒出,防止炒老了影响口感。

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