湿模式开启,广东人用这碗甜品来祛湿!
2016/3/21 美妈一日三餐

     想看当天特色餐可以这样做:

     1、对话框输入014、即可获取当日特色餐。

     2、特色餐包含的内容有:宝宝辅食、甜品小制作、DIY零食、简单烘焙、创意菜谱、当季食疗菜谱、流行饮品、家常酱料制作等。

     4、也可以直接在美妈一日三餐微信中输入菜谱名称,来查找自己想要的菜谱,凡是在推送文章中提到的菜名,都是可以查到具体做法的。

     初春3月的气温虽然回升得比较快,但还处于乍暖还寒的冬春交替之际,经常会有北方的冷空气南下造成“倒春寒”。前几天刚刚感受了春天的暖意,今天的温度貌似又要开始下降了。连日的阴雨绵绵,使人体容易受寒气和湿气侵袭而生病。春天流感多发,多是因为时值春季,身体的毛孔逐渐张开,天气冷热变化时,寒气和湿气入侵所致。

     中医学认为,春季人体内的阳气外走,腹中相对偏寒,所以春天适当吃些生姜对人体是大有裨益的。

    

     中医常说“上医治未病”,所以春季的饮食中适当多加入一些黄姜,既能驱寒祛湿,也能对流感的预防起到不错的作用。除了日常在食物中加入黄姜一起烹饪,还可以做姜枣茶。当然,在广东,还有着这么一份甜品,在满足口欲的同时,还可以具有祛湿的疗效——姜撞奶。

     虽然用姜来做甜品,吃起来感觉有一点辛辣,但是姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞,甜与辣在一瞬间的完美融合,凝结成像豆腐花一样滑溜溜的口感,姜味浓郁而不辛辣,融于奶香之中。

     生姜含有姜辣素(姜油酚、姜油酮、姜烯酚和姜醇等),有健胃、除湿、祛寒的作用,在医药上是良好的发汗剂和解毒剂。姜性辛微温,牛奶性甘味寒。姜撞奶的巧妙组合,不仅能够暖胃暖身、还能止咳祛痰、祛寒行血、养颜美容的功效。最适合乍暖还寒、细雨蒙蒙的春天了。

     【材料】

     鲜牛奶250ML;老姜50克;

     【做法】

     1、生姜去皮切成块。用料理机将生姜榨出汁。鲜牛奶倒入奶锅煮至微沸关火。鲜牛奶中调入糖,不断搅拌至糖化。

     2、小碗内倒入适量的生姜汁。待牛奶温度降至70度左右,倒入装着姜汁的碗中,并盖上碗盖。静止10分钟即可凝结。

    

     【小贴士】

     1、牛奶以新鲜水牛奶最好,做出来比较地道,当然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完全拌匀。

     2、温度的掌控:除了下锅煮沸,牛奶还可放入微波炉中(高火一分半钟),温度控制在60度左右。

     3、美味的关键:所谓姜撞奶,“撞”是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞,甜与辣在一瞬间的完美融合。在倒牛奶时,要将杯子提到一定高度,不要犹豫,在一瞬间把杯子以特定角度倾斜,让牛奶快速倾入姜汁中,至少要在4-5秒内倒完,才能产生如此完美的口感!

     【原理】

     姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。

     材料:在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨小黄姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、白糖。

     做法:煮牛奶+糖,煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固。

     提示:

     1、要用新鲜水牛奶,试过用盒装伊利纯牛奶,也是可以成功的。

     2、要用新鲜即榨的姜汁,试过用隔夜的姜汁,失败!

     3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。

     往期精选

     春季健康必看!咳嗽吃这些东西,胜过各种中西药~

     倒春寒来袭,预防感冒吃这些,比吃药效果强100倍!

     三月回南天,中医推荐这几款祛湿汤,必喝!

     春季幼儿高发传染病,预防胜于治疗 (3-6岁爸妈警惕了)

     养肝就是养命,春季养肝是关键,这样做,事半功倍!

    http://www.duyihua.cn
返回 美妈一日三餐 返回首页 返回百拇医药