【明日早餐】休息日省心暖胃早餐:肉丝炒面
2016/3/25 美妈一日三餐

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    辣白菜炒面头一次尝试,味道果然不错,蒜香辣可口,配上肉丝,蟹味菇和新鲜的芦笋,让这一盘市井小吃瞬间变得高大上起来,最关键的是省时省力,美味还大大的有啊,上班族们值得一试!

    

     原料:瘦肉丝;蟹味菇;芦笋;生鲜面;切片辣白菜;蒜;红烧酱油;白糖;料酒;盐;

     做法和步骤:

     1、芦笋掰去底部比较老硬的地方,用削皮器削掉芦笋中部一下外皮,切斜段,蒜切片。锅内烧水,放入芦笋焯水,撒入盐和几滴食用油,焯水30秒后捞出过凉。煮面,煮至7分熟,捞出凉水过凉。煮好的面沥干水分倒入1/2茶匙橄榄油,调拌均匀防止粘黏。

     2、起油锅,油热至7成时放入肉丝煸炒,肉丝变白时盛出。锅内留底油,放入蒜片爆香,蒜片微微发黄时放入辣白菜翻炒,放入蟹味菇同炒。放入面与菜同炒,加入白糖、红烧酱油1/2茶匙,料酒1/2茶匙,炒匀。放入肉丝和芦笋,加入1/2茶匙盐,炒匀即可出锅。

    

     小贴士:

     1.芦笋,如果是买的比较细的芦笋可以不用削掉根部外皮,如果稍微粗一些的尽量削掉外皮和掰掉根部老硬的部分,否则咬不动,影响口感。

     2.辣白菜去超市直接选购切片好的成袋的辣白菜即可。

     3.面条可以去超市冷鲜区选择生鲜面,这种面条比较适合炒着吃,而且每袋里面都是一小把一小把的,吃多少自己可以掌握量。煮面时不要煮的太熟,否则炒的时候就容易断和黏成一坨,煮好后尽量彻底过凉,用橄榄油调一下。

     4.本身辣白菜的味道比较足,最后放盐的时候少量即可。

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