涨知识|你知道清明各地都吃啥么?
2016/4/1 美妈一日三餐
清明不是简单的节庆
它不仅是我国重要的祭祀节日,
还制造了不少的清明食俗—
青团啊、清明果啊、馓子啊…
多得数不胜数。
清明将至,咱们先提前预览下食俗吧
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青团
清明节,江南一带有吃青团子的风俗习惯。
青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,
吃起来甜而不腻,肥而不腴。
清明果
清明果,形状有些像饺子,但味却截然不同。
它的皮是一种叫艾的植物做成的,将艾叶捣烂与米粉搅伴在一起,做成碧绿色的面团,鲜嫩欲滴。另外,它的馅也是很讲究的,制作精细。有熏肥肠伴芥菜末的,有豆腐干和着韭菜的,还有其他各类美味的搭配。
柳芽玉米饼
寒食清明离不开柳树。此时正是春暖花开植物萌发之际,吃春鲜则成为人们的饮食乐事,也成为寒食清明的饮食讲究。
据《帝京岁时记胜》记载:“香椿芽拌面筋,嫩柳叶拌豆腐,乃寒食之佳品。”
香椿炒蛋
阳春三月,香椿上市了,这种有特殊香气的嫩芽深受北方人喜爱。李渔说:“菜能芬人齿颊者,香椿头是也。”
馓子
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。
“馓子”为一油炸食品,香脆精美,古时叫“寒具”。
清明螺
清明时节,清明前后是食用螺蛳的最佳时令,
因这个时节螺蛳还未繁殖,最为丰满、肥美。
有“清明螺,肥似鹅”和“清明螺,顶只鹅”的说法。
荠菜
荠菜在很多人心中并不仅仅是普通的野菜那样简单,它代表着童年、故乡、旧时光。
春食荠菜赛仙丹,农历三月三,采摘地菜花煮鸡蛋。
按民间的说法是“春食荠菜赛仙丹”,可以凉血止血、补虚健脾、清热利水。
所谓“中午吃了腰板好,下午吃了腿不软。”
子推蒸饼
子推蒸饼,俗称蒸饼,是山西地方的传统食品,据说已有2500多年的历史。
子推蒸饼相传是寒食节流传下来的一种熟食。
枣锢飞燕
宋朝时的寒食节,百姓家中也会自制一种燕子形的传统面食,称为“枣锢飞燕”,用柳条串起,插于门楣,谓之“子推燕”,是用来祭拜介子推的祭品。
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