涨知识|你知道清明各地都吃啥么?
2016/4/1 美妈一日三餐

     清明不是简单的节庆

     它不仅是我国重要的祭祀节日,

     还制造了不少的清明食俗—

     青团啊、清明果啊、馓子啊…

     多得数不胜数。

    

     清明将至,咱们先提前预览下食俗吧

    

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     青团

     清明节,江南一带有吃青团子的风俗习惯。

    

     青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,

     吃起来甜而不腻,肥而不腴。

     清明果

     清明果,形状有些像饺子,但味却截然不同。

    

     它的皮是一种叫艾的植物做成的,将艾叶捣烂与米粉搅伴在一起,做成碧绿色的面团,鲜嫩欲滴。另外,它的馅也是很讲究的,制作精细。有熏肥肠伴芥菜末的,有豆腐干和着韭菜的,还有其他各类美味的搭配。

     柳芽玉米饼

    

     寒食清明离不开柳树。此时正是春暖花开植物萌发之际,吃春鲜则成为人们的饮食乐事,也成为寒食清明的饮食讲究。

     据《帝京岁时记胜》记载:“香椿芽拌面筋,嫩柳叶拌豆腐,乃寒食之佳品。”

     香椿炒蛋

     阳春三月,香椿上市了,这种有特殊香气的嫩芽深受北方人喜爱。李渔说:“菜能芬人齿颊者,香椿头是也。”

    

     馓子

    

     我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。

     “馓子”为一油炸食品,香脆精美,古时叫“寒具”。

     清明螺

    

     清明时节,清明前后是食用螺蛳的最佳时令,

     因这个时节螺蛳还未繁殖,最为丰满、肥美。

     有“清明螺,肥似鹅”和“清明螺,顶只鹅”的说法。

     荠菜

     荠菜在很多人心中并不仅仅是普通的野菜那样简单,它代表着童年、故乡、旧时光。

    

     春食荠菜赛仙丹,农历三月三,采摘地菜花煮鸡蛋。

     按民间的说法是“春食荠菜赛仙丹”,可以凉血止血、补虚健脾、清热利水。

     所谓“中午吃了腰板好,下午吃了腿不软。”

     子推蒸饼

     子推蒸饼,俗称蒸饼,是山西地方的传统食品,据说已有2500多年的历史。

     子推蒸饼相传是寒食节流传下来的一种熟食。

    

     枣锢飞燕

     宋朝时的寒食节,百姓家中也会自制一种燕子形的传统面食,称为“枣锢飞燕”,用柳条串起,插于门楣,谓之“子推燕”,是用来祭拜介子推的祭品。

    

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