【明日午餐】酱香鸭腿+手撕拌菜+番茄排骨汤+西红柿肉盏(儿童餐)
2016/4/1 美妈一日三餐

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     明日午餐推荐：

    

    酱香鸭腿：鸭肉怎么做不膻又不腻口？过油!将鸭肉腌制过后，用炸、煎的方法，可以快速的消除鸭肉特有的膻腥异味，“逼”出皮层下的油脂，使得鸭肉不腻口的同时，还更具有油炸食品特有的焦香风味。

    

    手撕拌菜：此菜营养价值高又爽口，而且简单快手，连菜刀都不用动。

    

    番茄排骨汤：排骨的香浓夹杂着番茄的酸香与清甜，整个骨头的滋味都融入了汤头里，滋味正浓～

    

    西红柿肉盏：蔬菜由于烧法的问题味道可能有些寡淡，解决之道是妈妈们改进厨艺。但是有一种捷径，孩子多数是外貌协会的，为蔬菜拗个好造型，也能引起孩子的兴趣。

    

     材料：

     鸭腿；生姜；大葱；蒜瓣；香辛料(八角、桂皮、花椒、香叶、草果、干红椒等)；料酒；老抽；精盐；香麻油；冰糖；

     看做法：

     1、将鸭边腿洗净，拭干水分后均匀地涂抹老抽、料酒，腌制15分钟左右；大葱切段、生姜切片，蒜瓣洗净去皮，香辛料用温水洗净控干水备用。煎锅烧热注宽油，加热至五、六成油温时，将腌制后的鸭边腿鸭皮朝向排入锅中煎炸。

    

     2、将鸭皮面煎至出油，表皮金黄酥香时翻个面，以半煎炸的方式将鸭肉两面煎至焦香后起锅控油备用。炒锅烧热注油，油温起来后下葱姜蒜煸炒，下香辛料煸炒。

    

     3、炒至香辛料稍微收干香味溢出时，锅内注入清水，添加料酒、酱油、冰糖大火煮开锅调转中火，将煎炸后的鸭边腿放入锅中卤制。卤至汤汁开始收浓(约20分钟)，添加精盐调好味，继续熬煮几分钟后将鸭边腿起锅，切块装盘；

    

     4、将锅中的卤制汤汁取一部分，大火煮滚后收浓汁，滴入几滴香麻油或红辣油，将浓汁浇淋盘中鸭块上，或者将浓汁盛入小碗中，随盘上桌以供蘸食。

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     酱香鸭腿+手撕拌菜+番茄排骨汤+西红柿肉盏(儿童餐)

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