【明日晚餐】卤面+芦笋火腿木耳炒蛋+海带排骨汤+牛肉滑(儿童餐)
2016/4/1 美妈一日三餐

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     明日晚餐推荐：

    

    卤面：卤面不仅好吃，还省事，我现在也传承了在老家时的吃法，做一次卤面管两餐，多省事啊。

    

    芦笋火腿木耳炒蛋：芦笋在清明前一周到5月初的这段时间最为爽嫩，味道清甜，入口无渣，再加上此时大量应市，价格也比平日“亲民”很多，所以说现在是一年中品尝芦笋最好的时间，赶快赶快去享用。

    

    海带排骨汤：海带排骨汤， 是一道非常易做又美味的家常益精补血汤。此菜品汤鲜味美，海带含有丰富的钙，可防人体缺钙，还有降血压的作用。

    

    牛肉滑：家乡的一道菜，超级好吃的牛肉滑，肉非常非常嫩，适合小宝宝食用。

    

     材料：

     新鲜切面；肥瘦肉；黄豆芽；蒜苔；葱；姜；八角；花椒；冰糖；干辣椒；盐；生抽；老抽；料酒；

     看做法：

     1、所有材料洗净备用，肥瘦肉分开切成均匀的小片。先放肥肉部分，小火煎至出油，放花椒炸出香味后捞出，再依次放入八角、姜片和干辣椒爆香。依次放入瘦肉、葱、辣椒、冰糖，炒至瘦肉变色。

    

     2、加入料酒、老抽炒至上色，再加生抽、盐以及适量开水，煮开后转小火焖约半小时。图中右下角的调料盒里装的是捞出来的花椒，还有香味，再煮煮，不要浪费。

    

     3、肉焖好后，加入蒜苔和黄豆芽，翻炒均匀，盖上盖子小火焖约10分钟。打开看看，水量约在肉菜的四分之三处就很合适了。把菜盛出装入大碗，锅里留汤备用。

    

     4、焖肉的同时，可以处理面。笼布打湿后拧干，面条抓散平铺在上面，蒸锅坐水，烧开后放上蒸笼(我的面有点多，分两层蒸)，中火蒸约15分钟。关火后把面取出倒在篦子上，多抖抖，尽量抖散。

    

     5、待第6个步骤完成后，另取一锅，从原炒锅中盛出不到三分之一的汤，放入三分之一的面条，慢慢挑搅均匀，让面条充分吸收汤汁，然后铺在垫了笼布的蒸笼里，上面铺一层肉和菜。

    

     6、剩下的三分之二面条分次如法炮制，总共铺三层面、三层菜，最上面一层是菜。这时炒锅中应该还剩小半碗汤汁，盛出留用。

    

     7、中火蒸约15分钟关火。把蒸好的面倒回原炒锅中搅拌，开最小火，边搅边倒入刚才留出来的小半碗汤，直到最后菜肉面搅拌均匀，汤汁完全吸收即可。

    

     小贴士：

     1、肉要肥二瘦八或肥三瘦七比较好，面条吸油，完全没有肥肉不好吃。

     2、肉菜面的比例大概是这样的：一斤肉、一斤半菜、一斤到一斤半面。

     3、要注意把握咸度，不要以为加了面条就需要多放盐，跟平时焖肉一样或略咸一点点即可。因为面条吸收了汤汁自然会够味道。

     4、汤汁不必过多，最后没过菜肉的四分之三正合适，汤多了不香。

     5、卤面比较实在，吃的时候最好搭配粥类或清淡的汤类。

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     卤面+芦笋火腿木耳炒蛋+海带排骨汤+牛肉滑(儿童餐)

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