【明日早餐】不用平底锅怎么摊鸡蛋饼,5个关键点教会你
2016/4/14 美妈一日三餐

     "很多人都说,摊鸡蛋饼得要一个好的平底锅,其实一般的炒菜锅也能做出来....

    

     原料:

     普通面粉80克;牛奶120克;鸡蛋4个;香葱2根;盐;

     做法与步骤:

     1、用牛奶或者水将面粉和成糊状,再加入打散的鸡蛋,共同和成能完全流动的面糊。加入盐、葱末;

    

     2、(锅烧热后,改小火,然后用猪肉皮将锅均匀地抹一遍)取一张厨房用纸,浸油,然后,用纸将锅内均匀地抹一遍;

     3、取一勺面糊,取之前要将面糊上下再翻一翻,以便均匀,倒入锅中,迅速按一个方向转动锅,使面糊均匀地覆盖住锅底;

    

     4、待饼的边缘略稍起翘,用手轻轻掀起,如果感觉底部有粘连,就等一等,千万不可用力拉扯饼,以免弄破,将饼翻个面,再略烘一下便可起锅。

    

     小贴士:

     1、面糊要和成能流动的,往面粉里面加水时要一点一点的加,不能一次性全部倒入,加一点,搅一搅,慢慢来就不怕水加的过多或者过少;

     2、大火烧热后转小火,锅里涂少量油,确保整个锅底全部要涂上油。不能疯狂倒油,除非你能把控好油量刚好将锅内抹一遍。过多的油会沿着锅壁滑落到锅底,那样会造成蛋液摊不开,全集中在锅底。新手最好用用厨房用纸或猪皮将油均匀且小量地抹在锅内;准备一把油刷也是不错的选择。

     3、摊鸡蛋饼的全程要小火,不能着急把火调大,不能心急。

     4、倒入面糊后,要非常迅速的按一个方向转动锅,使面糊均匀地覆盖住锅底;

     5、看到一面的边缘略稍起翘时,是翻面的时机。

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