苦瓜要怎样吃才不苦？6个妙招让苦瓜更加清凉美味！
2016/5/19 美妈一日三餐
还没真正入夏呢，热浪就开始席卷了，这个时候吃什么都没胃口，做什么都没动力，要是能有一道冰凉清爽，清热解暑的菜该多好。这道菜不是没有，就看你自己知不知道，喜不喜欢吃了，这就是苦瓜，放入嘴里时味苦，吞咽后则清爽无比，实在是夏季避暑的好食材。那么苦瓜要如何吃才能美味又清凉呢？
【功效与作用】
中医认为，苦瓜味甘、性平，能养血滋肝，润脾补肾；清热、除烦、止渴。
清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
【苦瓜不苦】
1、混炒
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜先在加热的锅里煸炒，然后起锅。热油锅炒辣椒丝，再把无油炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐和白糖，出锅。
2、盐渍
将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。
3、水焯
把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦瓜的风味。
4、水漂
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次。
5、冰镇
苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间或者放进冰箱冻一下。
6、高温
是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
【食用禁忌】
任何事物都有两面性，苦瓜也不例外。
1、苦瓜对减肥确实有一手，同时还能改善便秘问题。但是如果是腹泻严重的人，或者容易腹泻的人，一旦食用过量的苦瓜，那么就会造成腹泻更加严重，影响肠胃功能。
2、同时属于体寒体质的人也不适合食用苦瓜，比如常常手脚冰凉，大便拉稀，畏寒体虚等症状。由于苦瓜属于凉性蔬菜，所以并不适合这类人服用。
3、处于月经期，寒性体质阳痿，孕妇等也不宜食用苦瓜。这时候食用苦瓜会导致月经稀少，月经不调，性功能障碍，以及孕妇流产等副作用。
【食疗菜谱】
说过去说过来，不就是想知道苦瓜怎么吃最解暑。
苦瓜解暑降脂饮
材料：苦瓜、鸡蛋、蜂蜜、甜面酱，味精、盐、糖、冰块或冰水适量；
做法：
1.首先用刀去掉苦瓜两边的头，再从中间把它一剖两半，然后用小勺子把苦瓜中的籽刮掉；
2.用刀将苦瓜切成均匀的小片，再将切好的苦瓜片放入冰水中冰镇三到五分钟，这样做不仅可以去掉一部分苦味，还可以让口感更香脆；
3.接着取出两勺甜面酱，加入糖、盐、味精调匀，然后把鸡蛋炒熟，晾凉后取上一些放入酱中搅拌几下；
4.最后将刚才在冰水里浸泡的苦瓜片装盘，再配上蜂蜜和酱汁即成。
苦瓜拌鸡蛋
材料：苦瓜、鸡蛋、大蒜；
做法：
1、鸡蛋加盐、加料酒，打散搅匀；.苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤，切成薄片；
2、鸡蛋入油锅中炒至成型，划散晾凉；
3、苦瓜腌制20分钟，沥去水分；
4、加点蒜末、糖、味精和香油拌匀即可。
凉拌苦瓜
材料：苦瓜、葱白、蒜；
做法：
1.苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤，斜刀切成均匀的薄片；
2.锅中加水，调入一茶勺的食盐；
3.水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)；
4.捞出放入事先准备好的凉开水里；
5.红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲；
6.把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀；
7.把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白；
8.把调料汁淋在苦瓜上；
9.锅中烧热少许油，把热油浇在蒜茸上，即可食用。
记住苦瓜性寒，孕妇以及脾胃虚寒的朋友慎食。
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