不用平底锅如何摊鸡蛋饼？5个关键点教会你否？
2016/7/19 美妈一日三餐

    

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     很多人都说，摊鸡蛋饼得要一个好的平底锅，其实一般的炒菜锅也能做出来....基础版：早餐鸡蛋饼学会了基本操作，就可以随心所欲变化各种口味

     用料普通面粉80克；清水120克；鸡蛋4个；香葱2根；盐；做法11、用清水将面粉和成糊状，再加入打散的鸡蛋，共同调成能完全流动的面糊。加入盐、葱末；

     2(锅烧热后，改小火，然后用猪肉皮将锅均匀地抹一遍)取一张厨房用纸，浸油，然后，用纸将锅内均匀地抹一遍；3取一勺面糊，取之前要将面糊上下再翻一翻，以便均匀，倒入锅中，迅速按一个方向转动锅，使面糊均匀地覆盖住锅底；

     4待饼的边缘略稍起翘，用手轻轻掀起，如果感觉底部有粘连，就等一等，千万不可用力拉扯饼，以免弄破，掀起饼后，轻轻将饼翻个面，再略烘一下便可起锅。

     小贴士

     1、面糊要和成能流动的，往面粉里面加水时要一点一点的加，不能一次性全部倒入，加一点，搅一搅，慢慢来就不怕水加的过多或者过少；

     2、大火烧热后转小火，锅里涂少量油，确保整个锅底全部要涂上油。不能疯狂倒油，除非你能把控好油量刚好将锅内抹一遍。过多的油会沿着锅壁滑落到锅底，那样会造成蛋液摊不开，全集中在锅底。新手最好用用厨房用纸或猪皮将油均匀且小量地抹在锅内；准备一把油刷也是不错的选择。

     3、摊鸡蛋饼的全程要小火，不能着急把火调大，不能心急。

     4、倒入面糊后，要非常迅速的按一个方向转动锅，使面糊均匀地覆盖住锅底；

     5、看到一面的边缘略稍起翘时，是翻面的时机。

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