今日大暑|必吃三种当家菜
2016/7/22 美妈一日三餐

     赤日几时过,清风无处寻。经书聊枕籍,瓜李漫浮沉。兰若静复静,茅茨深又深。炎蒸乃如许,那更惜分阴。

     ——【宋】曾几

     今日恰值大暑,是农历年中的第12个节气。

     大暑节气正值三伏天里的“中伏”前后,是一年中最热的时期。宋代诗人尤袤有诗云:“清风不肯来,烈日不肯暮”,说的就是大暑时节。

     这个时期,"湿热交蒸"在此时到达顶点。在我国很多地区,经常会出现摄氏40度的高温天气。

     大暑时节,瓜类蔬菜正宜食,夏季气温高,人体丢失的水分增多,容易感到厌食、乏困和烦渴,须及时补充水分。瓜类蔬菜的含水量都在90%以上,天然、洁净且具有生物活性,因此在潮热的夏日里多吃瓜类蔬菜便成了清热消暑的好方法之一。节气菜谱冬瓜——减肥妙品

     冬瓜自古句被称为减肥妙品,《食疗本草》中说:欲得体瘦轻健者,则可常食之。

     冬瓜外表虽然粗笨,但内里却细腻清淡,如遇海鲜,则汤味愈加清爽鲜美,兼有清热滋阴之效。

     — 鲜贝冬瓜汤 —

     — 虾仁冬瓜海鲜羹 —冬瓜味本清淡,即使与肉搭配,其品味也总离不开"清"这一特点,咬上一口充分吸收了肉香的冬瓜,鲜美的汤汁顺势流淌而出。

    

     — 冬瓜汆丸子汤 —

     — 冬瓜排骨汤 —冬瓜肉质细致绵软,清蒸肉类垫上几片冬瓜,整道蒸品仿佛也带着一股怡人的清风...

    

     — 冬瓜蒸鸡 —

     — 肉末蒸冬瓜片 —除了炒煮炖烧,冬瓜还能做成清清凉凉的消暑甜品。

    

     — 冬瓜茶 —

     — 菠萝冬瓜球 —丝瓜——天然美容剂

     “种瓜东井上,冉冉自逾垣,瓜葛相结连,蔓延自登缘。”丝瓜不用人扶持,可自由自在地登墙爬屋,上架攀缘,让它的黄花绿叶,累累棒果,垂棚满架,给人以田园般的诗情画意。

     丝瓜的总体感觉是清新淡雅,轻轻削皮,看到的是白白的瓜肉,闻到的是青鲜的气息。

     人们通常吃丝瓜,多是轻微去皮后,切片清炒,荤素皆可,做出的丝瓜清香四溢,滑爽利口,可做中餐和晚餐。

     — 丝瓜炒蛋 —

     — 丝瓜木耳炒鱿鱼 —将丝瓜做汤,再焖一锅白米饭或煮几碗白粥,悠然吃起来,似乎可以让我们淡忘一些尘世,忘却都市的喧嚷。

    

    — 丝瓜蘑菇排骨汤 —

    — 丝瓜肉末蛋花汤 —如若是宴席,可不要小瞧了丝瓜,挖空埋肉清蒸,点缀几粒鲜亮的红椒,红绿交相辉映,甚是喜人!

    

     — 蒜茸丝瓜鲜虾盅 —

     — 肉馅蒸丝瓜 —黄瓜——清热解暑良品

     夏日酷暑,茶饭不思,摘得一根带刺儿的黄瓜,咔嚓咬下一口,那清脆爽口真是解暑。

     “白苣黄瓜上市稀,盘中顿觉有光辉;时清闾里具安业,殊胜周人咏采薇。”作为黄瓜控的陆游对它尤为钟爱。

     黄瓜脆爽可口,清香怡人,可生吃可熟吃,最简单不过轻轻拍碎,仅油盐酱醋点缀即可。如若宴客,便可幻化出各种花样,譬如蓑衣黄瓜、腐竹拌黄瓜、剔骨肉拍黄瓜、黄瓜拌鸡丝、鸡蛋拌黄瓜、凉拌油辣黄瓜、椒油黄瓜拌腐竹....

     — 油泼黄瓜 —

     — 拍黄瓜 —

     — 剔骨肉拍黄瓜 —

     — 蓑衣黄瓜 —如要熟吃,则要掌握下锅时间以及火候,无需过早入锅,待其他食材熟透后,大火入锅翻炒数十秒,断生出锅方可享受其清香脆爽的口感。

    

     — 黄瓜木耳炒扇贝 —

     — 黄瓜炒猪肝 —

     — 洋葱炒黄瓜 —

     — 黄瓜炒肉片 —“斗指丙为大暑,斯时天气甚烈于小暑,故名曰大暑。”在一年中最热的大暑,这些当家瓜果蔬菜,你都吃了吗?

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