【明日早餐】据说检验川菜水准的试金石就是这碗面 在家就能做
2016/8/1 美妈一日三餐

    

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     明日早餐推荐快手版担担面调料非常之丰富,但是基本上都是家里常用到的,只需常备一瓶花椒油,万事无忧矣!

     主菜介绍快手版担担面调料非常之丰富,但是基本上都是家里常用到的,只需常备一瓶花椒油,万事无忧矣!用料葱;蒜;红油辣子;花椒油;香油;猪油;辣椒油;生抽;红酱油(老抽);醋;糖;做法1为了大家能明白这么多调料的比例,我用一只勺子来量取,这是一碗面的量,大约二两左右。

     2葱切末,蒜切末,红油辣子(可多加);

    

     3老抽小半勺(不要太多会咸),生抽1勺,醋2-3勺;

    

     4花椒油1勺,香油半勺,糖半勺;

    

     5猪油半勺;另准备熟花生碎、香菜、炒肉末,面条煮熟;

    

     6直接捞在调料碗中,加肉沫、花生碎、香菜拌匀即可,最好用粗一点筋道的面条,如果没有,粗挂面也行,花椒油是必不可少的,担担面的灵魂;

    

     7小贴士:1、所有调料中,唯独不用加盐,调料中老抽和生抽的咸度足够,花椒油和红油辣子根据自己的承受能力可以多加;2、芽菜肉沫是川版担担面中必备的,超市会有卖芽菜,炒香姜蒜末,加入肉沫炒干酥,调入老抽和料酒,加入芽菜翻炒即可,做好后放保鲜盒中,吃面的时候洒上去非常美味,不过没有芽菜只炒内沫也不逊色。3、我还放了一点美极鲜味汁、葱油、鸡精少许;4、可以在面条快熟时烫一些青菜,我家没有了所以没放;5、可以加一点点汤在里面,我喜欢吃拌的,更够味一些,所以没加。

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