【明日早餐】女子三日不断藕 莲藕入馅做包子味道太棒了
2016/8/10 美妈一日三餐

    

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     明日早餐推荐莲藕包子家庭面食的肉馅，我喜欢买回肥瘦相间的整块肉，自家动手手工剁肉馅。因为，机绞肉的口感永远比不上手工刀剁肉，辛苦一点可以让家人吃得更健康更满意，何乐而不为？

     主菜介绍莲藕包子

     用料小麦粉300g；即发干酵母4g；米酒2勺；温水适量；(和面材料)猪肉(前夹肉，肥瘦相间)；莲藕1节；生姜1小块；小葱3-4根；(馅料)盐；白糖；十三香；生抽；蚝油；生粉；香麻油；做法1将干酵母撒在面粉中和匀，面粉盆中倒入2勺米酒，分次添加温水，将所有材料混合均匀揉成光滑面团，覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大；2准备好内馅材料，猪肉洗净去皮备用，藕切薄片生姜切薄片，小葱洗净切末备用；

    

     3将猪肉切片切丝再切丁，将藕片及生姜片平辅在肉丁上，手工斩剁成细腻的混合肉末；将鲜肉末放入盆中，添加盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、生粉拌匀，分次添加花椒水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等)，浇上香麻油拌匀腌制一会备用，包馅之前将小葱末混入；

    

     4将发酵好的面团排气揉紧，醒发约10分钟左右；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片；将调味好的莲藕鲜肉馅包入包子面皮，将包子生胚放入刷油的蒸锅蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大约20分钟，熄火虚蒸1-2分钟后即可起锅。

    

     5湖北“藕乡”长大的孩子大都爱吃藕。秋冬季莲藕季，家里总也备着几节泥藕，洗一洗涮一涮，煨汤吃煮着吃，蒸着吃煎着吃炒着吃，吃法多种多样。将藕剁碎了做成馅包到饺子包子里面吃，有点粉有点脆，软糯鲜香，更是别有一番风味。

    

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