【明日晚餐】蚂蚁上树,一道瞬间让朋友们一扫而空的下饭菜
2016/8/18 美妈一日三餐

    

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     明日晚餐推荐蚂蚁上树筋道的口感,香酥的肉末,配米饭再好不过,绝对是米饭杀手。不用管它离正宗有多远,且把它当成肉末炒粉丝,只要你喜欢,随意…….但一定要选用筋道不粘的绿豆粉丝,那样才能久煮不烂,长时间保持菜品质量。

     老醋彩椒花生这道老醋花生,味道真的很棒,炸的刚刚好的花生配上醋,那一份香氛浓郁,不仅围绕唇齿间,还能久存在心中。

     蛋皮空心菜汤任何菜吃多了也得换花样,空心菜算不上喜欢,所以更要变着花样吃。这次把叶和梗分开做,梗用拌饭酱炒了,吃了更入味,叶子也不是平常的清炒,做了汤,算是给自己简单的餐桌做个改变吧。

     蛋皮海带丝(宝宝餐)一直相信,药补不如食补,给孩子吃最天然最绿色的便是最健康的。煮熟的海带加入爽口的黄瓜和香喷喷的鸡蛋味道就更好吃啦。

     主菜介绍蚂蚁上树用料粉丝100克;瘦猪肉150克;葱;姜;蒜适量;郫县豆瓣酱1大勺;酱油2勺;料酒1大勺;食用油;做法1粉丝提前用温水略泡软;猪肉剁成细末,加两大勺食用油和一大勺料酒调匀略腌渍备用。葱姜蒜切成细末,郫县豆瓣酱也细细剁碎备用。锅中放适量油,加入肉馅快速划散。当炒至肉馅发白时拔到一边,加入郫县豆瓣酱炒香。

    

     2再加入葱姜蒜末炒匀。最后,将肉末与酱料混合炒匀。加入适量水,和两勺酱油。加入少许鸡精调味最后放入粉丝拌匀。煮至粉丝筋道,汤汗将要收尽时,关火放葱花即可。

    

     3小贴士:1、一定要选择优质粉丝,做出来才筋道不粘。2、郫县豆瓣酱已经有一定的咸味,所以不必再加盐。3、酱油为淡味的,如果没有,可用生抽代替,但需减少用量。4、素易鲜可用鸡精代替。5、肉馅中加入食用油和料酒,既可锁住肉里的的水份,更可增香去味:

     4蚂蚁上树,是道经典川味家常菜。因肉末粘附在粉丝上,形似蚂蚁爬在树上而得名。正宗的蚂蚁上树应干粉丝在锅油炸起泡后再焖煮。但我们现在无论在菜馆所吃或家庭制作,一般是将干粉丝泡软后制作即可。

    

     5筋道的口感,香酥的肉末,配米饭再好不过,绝对是米饭杀手。不用管它离正宗有多远,且把它当成肉末炒粉丝,只要你喜欢,随意…….但一定要选用筋道不粘的绿豆粉丝,那样才能久煮不烂,长时间保持菜品质量。

    

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