秋季时令蔬菜排行榜!
2016/8/29 美妈一日三餐

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     俗话说,“一夏无病三分虚”。炎热的夏季,人体出汗多,消耗大,在秋天更要合理进补,补充夏季的虚损。另外还有“冬令进补秋垫底”的说法,“秋垫底”能让“冬进补”更有效。

     那么,秋天进补吃什么才好?下面这些排名第一的时令菜,秋天吃了再合适不过!快告诉朋友们,这个秋天一定要吃~

     第一菜:莲藕补肺养血,降三高,护心脏

    

     秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血,更能降糖降脂益肠道,抗衰防癌补维C,降压止痛护心脏。

     清炒藕片

    

     食材:藕;甜红椒;葱;盐;

     做法:

     1、藕去皮。

     2、藕切片 。

     3、红椒切小块,葱切葱花。

     4、放到清水里洗洗,洗去表面的淀粉。

     5、捞出沥水。

     6、锅中放适量油。

     7、藕片入锅,大火快炒至藕开始变色。

     8、将红椒放入,加适量盐,快炒入味。

     9、关火,撒少许葱花即可出锅。

     第一坚果:花生稳血糖、护心脏、还防癌

    

     俗话说,“常吃花生能养生。”秋季果实丰收,这其中,最具明星气质的当属有“长寿果”之称的花生。

     研究发现,如果人们把饮食中的一份红肉换成花生,患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。花生中的脂肪酸构成,再加上其他成分的作用,能让心脏更加健康。

     花旗参蒸花生排骨

    

     食材:花旗参片10克;脆排骨300克;花生100克;枸杞10粒;姜10克;花雕酒1汤匙;生抽1汤匙;盐2茶匙;糖1茶匙;香油1汤匙;

     做法:

     1、脆骨排、花旗参片、花生、枸杞备好。将脆骨排用流动水慢慢冲洗干净,一块切成两半,然后把脆骨排放入清水里净泡30分钟,中途翻动几次,泡出脆骨排里的血水,洗净沥干水份备用。

     2、花生隔夜泡发好,花旗参片、枸杞洗去表面灰尘备好。脆骨排放入碗中,调入姜丝、花雕酒、生抽、盐、糖、香油,腌制20分钟,中途翻动几次,让排骨更入味。

     3、备深碗一个,放入花生、腌好的脆骨排和花旗参拌匀蒸锅里放入适量的水,然后把深碗放在蒸架上,盖上盖子蒸50分钟。然后撒入枸杞,盖上盖子再蒸10分钟即可。

     第一补:山药降脂、防心血管病、延寿

    

     每个季节都讲补,但进补方式不一样,春天温补、夏天清补、秋天要润补。秋季最佳的进补食物是山药,不仅有“神仙之食”的美誉,还有“食物药”的功效。

     山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病,有延年益寿的功效。

     中医也认为,秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效。

     山药木耳炒肉片

    

     食材:山药200克;木耳50克;猪里脊肉80克;葱5克;姜8克;枸杞12粒;花生油25克;生抽5克;料酒5克;淀粉少许;

     做法:

     1、山药、猪里脊肉、葱、姜清洗干净,木耳用清水泡软,撕成小朵,清洗干净;山药去皮切成菱形或半圆形,片的形状随意,但不要太厚;

     2、切好的山药立即放入加入几滴白醋的清水里,以防变黑;木耳摘去根蒂,葱、姜切丝,瘦肉切薄片;

     3、肉片里加生抽、料酒、少许盐、淀粉腌制20分钟;锅烧热再倒油,油热放入葱、姜稍微一炒接着放肉片翻炒至完全变色;

     4、放入木耳翻炒几下;放入山药片、枸杞子翻炒均匀,再加少许清水、盐翻炒至熟即可。

     第一水果:梨祛燥、生津、润肺、防癌

    

     梨因鲜嫩多汁,含有85%的水分,酸甜适口,含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等,被称为“天然矿泉水”,自古就被尊为“百果之宗”。

     秋季空气干燥,水分较少,若能每天坚持食用一定量的梨,能缓解秋燥,生津润肺。

     陈皮梨汤

    

     食材:雪梨2个;清水适量(梨核水的比例是1:2);陈皮20g;枸杞子20粒;冰糖适量;

     做法:

     1、砂锅中坐水烧开;烧开水时处理雪梨:果肉切成滚刀块,浸泡在淡盐水中,下锅前捞出沥干水分;梨皮和梨核切成块儿(梨一定要事先洗净)锅中水烧开后,下入陈皮和梨皮、梨核;

     2、大火烧开,期间打去浮沫;转小火慢煮约20分钟,水量减少1/3到1/2,捞出渣子不要;下入梨肉和冰糖,大火煮开,转小火慢煮5到10分钟,至冰糖全部融化;关火后,加入枸杞,即可。

     第一粥:百合祛燥、润肺、安心神

    

     秋季由于气候干燥,空气中缺乏水分的滋润,人们常会口鼻干燥、渴欲不止、皮肤干燥,甚至出现肺燥咳嗽。百合有润肺止咳,清心安神等功效,成为秋季食用之上品。

     百合味甘微苦,性平。其营养成分丰富,有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分,如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱,对抑制癌细胞增生有一定的疗效。

     南瓜百合甜汤

    

     食材:南瓜1小块;鲜百合1个;冰糖适量;清水;

     做法:

     1、南瓜1小块,鲜百合1个,冰糖适量;也可以用干百合,但是要先泡发。

     2、南瓜切片(稍薄一点),鲜百合一片片掰下来洗净。

     3、南瓜切薄些,就很容易煮熟。如果不赶时间,切块煮也可以。

     4、“南瓜片+适量水”煮开后转中小火继续煮七八分钟。

     5、加入百合片和冰糖。

     6、煮至百合熟即可。

     7、鲜百合很容易煮透。如果用的是泡发百合,则与南瓜片同时间下锅。

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