开学季！适合孩子吃的20道补脑菜
2016/9/7 美妈一日三餐
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现在正是开学季，孩子们又要投入到紧张的学习当中，繁重的学业往往会让孩子用脑过度，作为家长不妨做些补脑菜，让孩子吃了更聪明，学习棒棒!
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1、鱼
鱼是促进智力发育的首选食物之一。鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。
鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。
清蒸鱼块 
原料：活草鱼段300克；姜；香葱；李锦记蒸鱼豉油；
做法：1、鱼身太厚，所以我从中间片开(不要完全片开，成连接状)用啤酒、盐、胡椒粉和姜片腌制20分钟左右；取一盘子底部垫上姜片，摆上腌制好的鱼段，然后在鱼身上也放置葱段和姜片；2、烧开水，将鱼段放入中大火蒸8分钟左右，关火继续虚蒸3分钟左右；取出，将鱼身上所有辅料取走，然后淋上李锦记蒸鱼豉油；撒上葱段，浇上热油即可。
小贴士：1、鱼事先腌制能帮助去腥；2、如果鱼肉太厚，可以将其片开蒸，这样蒸好的鱼口感嫩，而且也易熟；3、蒸鱼一定要新鲜、活的鱼，这样的鱼肉口感才好。
2、南瓜
南瓜是β-胡萝卜素的极佳来源，南瓜中的维生素A含量胜过绿色蔬菜，而且富含维生素C、锌、钾和纤维素。中医认为：南瓜性味甘平，有清心醒脑的功效，可治疗头晕、心烦、口渴等阴虚火旺病症。
因此，神经衰弱、记忆力减退的人，将南瓜做菜食用，每日一次，疗程不限，有较好的治疗效果。
南瓜虾丸浓汤 
原料：鲜虾；南瓜；冻豌豆；黑胡椒粉；盐；料酒；鸡精；
做法：1、虾去皮去虾线，用盐抓洗干净并沥干；虾剁成细腻的泥，加料酒，少许黑胡椒，盐抓匀。2、南瓜蒸熟去皮，加适量水，放料理机里打成细腻的糊；南瓜糊倒入锅内烧开后，加入焯过水的豌豆并加盐和糖调味(我家的这个南瓜不太甜，所以我另外加了些糖，请根据实际口味调味)。
3、锅子转最小火，虾丸用抹了油的勺子一个个舀入汤内，全部完成后，再转大火煮开后即可。
3、香蕉
香蕉营养丰富、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，香蕉又是色氨酸和维生素B6的超级来源，含有丰富的矿物质，特别是钾离子的含量较高，一根中等大小的香蕉就含有451毫克的钾，常吃有健脑的作用。
香蕉吐司卷 
原料：吐司2片；鸡蛋1-2个；香蕉1根；炼乳5克；
做法：1、吐司2片、鸡蛋1-2个、香蕉1根。2、吐司切去掉四边，放微波炉叮30秒打软；香蕉切成和吐司差不多长度的2片。3、吐司片将香蕉卷起卷紧，开口朝下。4、鸡蛋打散，将吐司卷均匀的裹上蛋液。5、平底锅中油热，将吐司卷放置锅中。6、中小火煎至吐司金黄，煎好盛出，淋上炼乳即可食用。
小贴士：1、在吐司和香蕉之间涂上任何口味果酱等等，口感更丰富， 浇上炼乳更香甜；2、一定要用熟的香蕉，这样不会有酸涩感，香蕉太大的话，可切的稍小些。
5、花生
花生富含泛酸可提高记忆力。泛酸(维生素B5)，搭配蛋黄、大豆所含的卵磷脂一同摄取，能提高记忆力。牡蛎、动物肝富含的尼克酸(维生素B3)也有改善记忆力的作用。富含泛酸的食材有酵母、花生、豆腐、大葱、韭菜、西兰花等。电饭锅版红枣栗子花生焖饭 
原料：大米1碗；栗子20粒；红枣6颗；花生1小把；
做法：栗子切成小块，红枣去核切成小块，花生洗净(不去红皮)。大米淘净后和栗子红枣花生一起放入电饭锅，焖熟，即可。
6、葵花子
丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素以及维生素E，使葵花子有一定的补脑健脑作用。实践证明：喜食葵花子的人，不仅皮肤红润、细嫩，而且大脑思维敏捷、记忆力强、言谈有条不紊。
7、牛奶
牛奶是优质蛋白质、核黄素、钾、钙、磷、维生素B12、维生素D的极佳来源，这些营养素可为大脑提供所需的多种营养。
香浓牛奶水果饭 
原料：大米200克；牛奶400ml；苹果1/4个；草莓8个；猕猴桃1个；黄油20克；白砂糖30克；香草精1/4茶匙(1ml)；盐1/4茶匙(1克)；
做法：1、将大米洗净，倒入适量清水用大火煮沸，改中火继续煮5分钟后，将水倒掉，把大米沥干倒回锅中。淋入香草精，一次性倒入牛奶，用小火煮10分钟左右，在煮的过程中，隔2分钟就用勺子搅拌一下，以防米饭糊底。当牛奶被吸干后，关火，倒入糖，盐和黄油，趁热搅拌均匀。2、将牛奶饭自然冷却。在冷却过程中，将猕猴桃去皮切成小丁。草莓去叶洗净后切成小丁。苹果去皮切成小丁。待牛奶饭冷却后，将水果丁混入搅拌均匀即可。3、如果您使用的是电磁炉，请在步骤(2)关火后，将锅移开，避免余温持续加热，导致糊底。
8、芝麻
将芝麻捣烂，加入少量白糖冲开水喝，或买芝麻糊、芝麻饼干等制品，早晚各吃一次，7日为一疗程，5-6个疗程后，可收到较好的补脑健脑效果。
核桃芝麻豆浆 
原料：黄豆60克；核桃仁20克；黑芝麻10克；
做法：1、备好原料，黄豆、核桃仁和黑芝麻；黄豆洗净，用水浸泡一晚上。2、核桃仁，黑芝麻洗净，沥干水；所有原料倒入豆浆机，加水到1000ml的位置。3、豆浆机接通电源，选择“五谷豆浆”按启动即可；大约过15分钟，豆浆机吱吱的响就熟了，盛出即可食用。
9、海带
海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分，有健脑的功效，海带等海藻类食物中的磺类物质，更是大脑中不可缺少的。蛋皮海带丝 
原料：海带丝；鸡蛋；黄瓜；蒜末；盐；糖；醋；黑芝麻；
做法：1、将海带丝泡发洗净，在开水中煮熟，沥干水分备用。2、将黄瓜去皮切丝。3、鸡蛋打散在平底煎锅中摊成蛋饼，上面撒上黑芝麻。将蛋饼切细丝。4、将黄瓜丝、海带丝和蛋丝加入盐、糖、醋搅拌均匀(成人吃可用辣椒花椒把油煸香倒入)。5、摆盘后即可食用。长按二维码关注美妈一日三餐
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