【明日晚餐推荐】厨艺小白如何搞定宴客菜简单易学

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2016/9/27 美妈一日三餐

     明日搭配抢鲜看

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     明日晚餐推荐嫩牛肉滑蛋饭特意多做了点汤汁，拌着米饭吃!又滑又嫩的口感大人和小朋友都会格外喜欢～～

麻辣花生拌菠菜在凉拌菠菜的基础上，添加了香香的麻辣花生，吃起来香香的，因为量不多，又不会感觉特别辣。

培根豆腐卷培根也是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。

蛋花牛肉羹(宝宝餐)细碎的牛肉裹着香滑的蛋花，软嫩香浓的口感，营养又美味。如果将牛肉剁得更加碎，同时减少盐的用量，也是非常适合小宝宝的一道汤羹。

主菜介绍嫩牛肉滑蛋饭用料牛肉；鸡蛋；米饭；海苔；洋葱；葱；姜；料酒；生抽；蚝油；淀粉；植物油；白糖；做法1牛肉在水中浸泡半个小时，泡出血水，期间换一次水。牛肉切成条状，用生抽1大匙(15ml)，料酒1大匙(5ml)，蚝油1大匙(15ml)，淀粉1小匙(5克)和糖1小匙(5克)腌几分钟。

     2鸡蛋磕入碗中，不用完全打散。蛋液中放入葱花备用。锅中倒入油，待油温五六成热时放入洋葱和姜片，爆出香气，再翻炒到洋葱丝的边缘开始变透明。

     3锅中倒入油，待油温五六成热时放入洋葱和姜片，爆出香气，再翻炒到洋葱丝的边缘开始变透明。4放入腌好的牛肉，与洋葱翻炒均匀，喜欢汤汁多的可以在这个时候稍稍加入一点热水。挑出姜片，继续翻炒，待牛肉还未完全变色时，把牛肉和洋葱铺平，在表面倒上一层蛋液。5不用翻动食材，保持中火，盖上锅盖，稍等片刻待蛋液凝固。6碗中盛入2/3的米饭，剩下的空间倒入嫩牛肉滑蛋，喜欢海苔口味的在表面撒上一点海苔，就可以开吃啦!

     7小帖士：1.洋葱的量需要大，100克的牛肉我用了中型洋葱大约半个。白洋葱和红洋葱都可以，随自己的喜好。2. 在煸炒洋葱的时候，只要见洋葱丝的边缘开始变透明就可以放牛肉了，不用等到变软。如果延长翻炒的时间，洋葱的最终口感太过软烂。3. 这道菜用到了生抽和蚝油，我没有再放盐，如果还需要放盐的话，在撒蛋液之前调味，因为蛋液倒入后尽量不要晃动锅子或搅动食材，否则会影响蛋液成型的美观。4.蛋液要在牛肉还未完全变色时倒入，且倒入的蛋液要尽量覆盖所有食材，这样蛋液与牛肉同时成熟，牛肉与蛋液的融合会使口感更加滑嫩。8牛肉炒到半熟倒入蛋液，再一起慢慢煨到全部熟透，嫩嫩滑滑。洋葱切丝，很多，最终口感控制到还算坚挺，甜丝丝的。碗里盛上2/3的新焖米饭，剩下的空间全部用嫩牛肉滑蛋填满，吃起来很满足也很对胃口。

     9特意多做了点汤汁，拌着米饭吃!又滑又嫩的口感大人和小朋友都会格外喜欢～～10在牛肉还没完全炒熟时倒入蛋液是让牛肉嫩滑的关键，就好比我们在做一些牛肉菜式时，要把牛肉用蛋清腌制一下的作用是一样的。只不过这一步是在锅中完成，让牛肉和鸡蛋同时成熟，蛋液渗透在牛肉中，想不嫩都难呢!