很多人不知道，其实身体最需要的蔬菜是它！
2016/5/7 教你学做饭
点击"教你学做饭"关注我
爱吃青椒吗？青椒含有丰富的维生素C，特别适合高血压高血脂人群食用；彩椒的维C含量更高，很适合给小朋友吃哦~
青椒的营养价值
青椒又名菜椒、甜椒，是辣椒的一种，但是青椒果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。而且营养丰富哦~
1.解热、镇痛：
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；
2.预防癌种：
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；
3.增加食欲、帮且消化：
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；
4.降脂减肥：
辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
青椒的家常做法
1青椒肉丝
食材：猪肉，柿子椒，盐，酱油，姜，蒜，料酒，淀粉，油
做法：
1.瘦猪肉洗净后切成细丝
2.加5毫升酱油、5毫升料酒和淀粉抓匀后腌制片刻；青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝，大蒜切碎、姜切末。
3.锅中倒入少许油，烧热后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉丝迅速滑散开。
4.肉丝变色后盛出，锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻。
5.下肉丝翻炒，放入5毫升料酒、10毫升酱油和盐翻炒均匀即可。
2虎皮青椒
食材：柿子椒，油，盐，大蒜，豆豉辣酱，白糖，水
做法：
1.用小刀在青椒表皮上划上一些小口(注意不要太深，也不要将表皮破坏)。
2.将锅烧热，一直到锅中冒些烟。
3.将洗净去蒂的青椒放入， 要用锅铲不停的按压。
4.不停的按压并翻动， 要注意青椒的表皮上慢慢的炕起了虎皮。
5.当两面的青椒都炕出漂亮的虎皮后就将它盛出。
6.直接在锅中放入适量的凉油， 加入准备好的蒜片和豆豉。
7.慢慢地煸炒出香味来。
8.放入刚刚炕好的虎皮青椒一起翻炒。
9.翻炒几下后加入少量的水稍微煮一下。
10.加入少许白糖， 盐等调味。
11.翻炒几下就可以出锅啦。
3土豆片炒青椒
食材：土豆，柿子椒，油，盐酱油，葱，姜，八角，水
做法：
1.青椒洗净去除籽和蒂
2.准备一盆清水并入一点盐，以防土豆变色。土豆切片。
3.青椒掰成和土豆片大小差不多的块状，土豆片再用清水冲洗一遍控水，葱切斜刀片，姜切丝。
4.放入大料炒出香味捞出。
5.姜炒出香味。
6.土豆片倒入锅中翻炒均匀后，加入酱油翻炒，再加适量清水炒至七成熟。
7.放入青椒翻炒。
8.炒至变色，再翻两翻就可以出锅了。
4苦瓜炒甜椒
食材：苦瓜，甜椒，盐，生抽，油，姜片，大蒜
做法：
1.苦瓜洗净，去瓤，切片；如果大家担心苦瓜太苦，就选购一些浅色，接近白色的苦瓜，苦瓜外表上的颗粒越大，越稀少，味道就淡些。
2.甜椒去蒂去籽，洗净后，切成甜椒丝。
3.姜蒜洗净后，切碎备用；锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入姜蒜碎，小火煸香。
4.放入苦瓜片，大火翻炒。
5.调入适量生抽。
6.苦瓜炒至8分熟，放入甜椒丝翻炒均匀。
7.食材都熟了之后，调入适量盐。
8.调入适量鸡精；翻炒均匀，关火，起锅。
5芝香甜椒煎肉条
食材：猪肉，红椒，黄椒，盐，姜，蒜，料酒，老抽，白芝麻，甜辣酱，油
做法：
1.将猪肉洗净沥水，切条状，姜蒜切末、黄红椒切小块，猪肉放盐、老抽、姜蒜末腌制10分钟左右。
2.锅中放少许油，将腌好的猪肉下锅煎，用筷子翻动即可，表面有点略焦即可。
3.将黄椒红椒放入拌炒。
4.放1.5汤匙甜辣酱(不要太多，因为这个酱偏甜，放多了会腻)拌炒。
5.出锅前撒上少许白芝麻即可。
青椒的挑选窍门
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。
2、有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
版权归原作者所有 如有侵权请联系 我们将及时处理
http://www.duyihua.cn
返回 教你学做饭 返回首页 返回百拇医药