多吃芹菜可不只是减肥又美容哦~这些你绝对想不到！
2016/5/26 教你学做饭
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芹菜是四季常见的蔬菜，在餐桌上它不仅是食材，也富有多种药用功效。深受好多爱美女孩的喜爱哦~既减肥又美容~
你了解芹菜吗？
A
如何选购
How to buy
市场上的芹菜主要有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。要想买到优质的芹菜，就得先了解这四种芹菜的食用品质特点：青芹味浓；黄心芹味浓，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味谈，吃口脆。
不管哪种类型的芹菜，叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。
芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直。新鲜的芹菜叶是平直的，存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
B
芹菜的营养成分
Nutritive composition
芹菜中维生素B的含量较高，钙、磷、铁等矿物质元素的含量也高于一般绿色蔬菜，据测定，每100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，铁含量为番茄的20倍左右。
C
芹菜的药用功效
Medicinal efficacy
中医认为芹菜味甘，性寒，入肺、胃、肝经、功效利尿镇痉，理胃和中祛湿浊，除心下烦热。有散淤破结、醒脾健胃、清热平肝、清利湿热、消肿解毒、降压止眩之效。
(1)芹菜的钙磷含量较高，有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。
(2)芹菜对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等有一定辅助治疗作用。
(3)芹菜含有丰富的纤维，有较强的清肠作用，能吸走肠内水分和杂质，把有害于人体的物质，甚至是致癌成分排出体外。所以，芹菜被当做是减肥、美容的圣品。
另外，芹菜有望起到抗氧化、净化血液和预防血栓的作用。所以也为了预防动脉硬化，血压或胆固醇高的人，积极地多吃些芹菜吧。
D
芹菜的食用方法
Edible method
芹菜可炒，可拌，可熬，可煲，还可做成饮品。
芹菜的烹饪方法多样的万能食材
不管日餐、中餐，还是西餐，都可用芹菜做出许多菜，或生吃，或炒，或做天妇罗，都很好吃。因为叶子比茎部含有的营养更丰富，所以只要叶子没变质，就别浪费，可以切细做菜的点缀，也可做汤，总之叶子有很多用处。
E
芹菜的食用禁忌
Edible taboo
很多人在吃芹菜时都习惯把芹菜叶丢掉，只吃芹菜梗，这种吃法是不科学的。因为芹菜叶中营养成分要远远高于芹菜茎。营养学家在对芹菜茎和叶片进行的13项营养成分的测试中，发现芹菜叶片中有10项营养成分含量都超过了茎。
其中，胡萝卜素含量超过88倍；维生素C的含量超过13倍；维生素B1的含量超过17倍；蛋白质超过11倍；钙超过2倍。芹菜叶的抗坏血酸含量也较高。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。
容易便秘的人也可以多吃芹菜，有缓解作用。
你会吃芹菜吗？
1、芹菜炒熏干
材料：
芹菜300克 熏干1块 盐1茶匙(5克)、干辣椒6颗
做法：
1)将芹菜的叶子摘去，将头部切掉清洗干净后切成4厘米长的斜段；
2)熏干先切成半厘米厚的大片，在改刀成1/3的小块；
3)锅烧热后倒入油，待油5成热时倒入干辣椒炒出香味；
4)然后放入熏干，炒至熏干微微变黄；
5)倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐，拌匀后即可。
小贴士：
熏干可以在菜市购买到，价格很便宜。不同地方的熏干口味有差别，因此盐的添加要适量。
还可以在这个菜里添加蚝油。味道也非常好。特别对一些刚入厨房，不太会做饭的新手小煮妇来说，一般来说在你做菜的时候，只要用上一些蚝油，菜的口味肯定不会差。但要记得蚝油有一定的咸度，要酌量放盐。
如果不喜欢辣味，干辣椒可以省略。
2、水芹菜炒香干
做法：
1.准备材料，水芹菜一小把，香干三块。
2.水芹菜理干净，剪去根部。用清水浸泡一会儿，一根根洗净，沥干，切成寸段。
3.香干洗净沥干，切成稍厚的片。
4.锅中放油烧热，煸香葱姜丝后，捞出煸过的葱姜丝扔掉(这步过程图忘记拍了。不过没关系，这步省略也是可以的)。倒入香干，煸炒一分钟左右。
5.倒入切好的水芹菜，一起翻炒。
6.大约一分钟后，水芹菜看上去有些变软了，加些盐和鸡精调好味，就可以出锅了。
3、香菇芹菜
材料：
香菇；西芹；胡萝卜；蒜；油；糖；盐
做法：
1、香菇泡发洗净切条，西芹洗净去筋脉切条，胡萝卜两片切丝，蒜拍碎
2、炒锅放油，温油放蒜末，等香味飘出，放入香菇芹菜胡萝卜翻炒，如果干可稍加点儿水，翻炒约2分钟后加少许糖，适量盐调味，出锅装盘
4、西芹百合
材料：
百合；西芹；盐；香菇精；水淀粉
做法：
1.百合去掉黑色部分，掰成小瓣，清洗干净
2.西芹洗净斜切成薄片
3.锅中水沸后分别放入西芹和百合氽烫一下，过凉水并沥干
4.锅中油热后，放入西芹、百合翻炒两分钟，加盐、香菇精调味，水淀粉勾芡即可
5、芹菜炒木耳
材料：
芹菜；木耳
做法：
1、芹菜洗净，摘叶后撕成约3-4cm的条，备用
2、木耳用冷水泡发，摘去根后撕成小块
3、热锅放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒几次后，放一点水再炒至熟
4、起锅前，依个人口味喜好，放盐装盘
小贴士：
芹菜叶有好多种吃法，可以蒸着吃，可以煎着吃，也可做配菜用，总之不可浪费。
6、芹菜花生米
材料：
芹菜 ；煮花生米 ；盐 ；香油
做法：
1、芹菜去叶，洗净切断，然后用热水焯一下
2、芹菜捞出后用冷开水冲凉
3、花生米用花椒大料事先煮好备用
4、将花生米和芹菜拌到一起
5、加入适量盐、香油调味即可
7、芹菜豆腐丁
材料：
芹菜 ；豆腐；熟花生；干辣椒；五香粉；油；盐；生抽；醋
做法：
1、豆腐切丁，开水滚下，不易散，芹菜切丁；
2、热锅凉油，油热后加五香粉，干辣椒煸炒出香味，很重要!
3、下芹菜，八成熟后加豆腐，临出锅加熟花生；
4、生抽、盐调味，加两滴醋增加味道的层次。
8、炝炒芹菜
材料：
芹菜 500克 ；蒜 2瓣 ；花椒 4.5粒 ；干红辣椒 2.3个 ；盐 2克 ；酱油 1滴
做法：
1、芹菜切条,蒜切片
2、锅里烧三大汤匙油,放花椒炸香渣糊,接着放蒜片和辣椒迅速翻抄香(要快,辣椒尽量不要糊掉)
3、倒入芹菜,放盐翻炒(火要大,不要出水),炒至熟,出锅前滴酱油调味炒匀即可
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