小心！火锅成祸锅！冬天如何正确吃火锅？
2015/11/16 时尚健康指南

    

     冷空气来了，在这日益寒冷的季节里，

     最幸福的事莫过于

     和朋友围在一桌吃热腾腾的火锅!

    

     火锅口味多种多样重庆的麻辣火锅、广东的海鲜火锅、杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”、河南的“红焖羊肉火锅”等等，各具地方特色。火锅虽然吃着爽，然而常吃火锅，小心吃出火锅病!

    

     神马是“火锅病”

     专家介绍说，火锅的温度高、味道重，很多人在吃完以后不仅有胃肠不适的表现，还会出现口疮上火、牙龈肿痛、甚至烫伤或食道伤。如果仅是表面的口疮刺激还会引起患者的关注，但一旦出现看不见的食道伤，加上反复的食物刺激，很有可能会引起反流性食道炎，糜烂严重的话还会往更严重的方向发展。

     值得关注的是，很多人还喜欢喝火锅汤。从医学角度来讲，不建议喝火锅汤，因为反复煮过的火锅嘌呤含量比较高，很多人会发现有尿酸的一过性增高，如果有痛风史的病人，甚至会在火锅后诱发痛风。

    

     火锅中存在多处健康隐患

     1.这灼伤口腔膜

     吃火锅素来有“一热当三鲜”的说法，习惯食物从火锅中捞上来立即趁热吃，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。

     2.火锅煮的时间过长易患痛风

     我们吃火锅一次少则40分钟，多则2小时，朋友多的话吃上4~5小时也是常有的事，但火锅煮的太久，食物中的嘌呤物质就会溶解在汤底中，吃太多会引发痛风，出现关节疼痛的症状。

     3.火锅底不安全

     在外吃火锅一般都会有汤底可选，但有些不良商家会使用对人体不利化学添加剂增加汤底的鲜味或辣味，甚至有人为了销量在火锅中加入罂粟壳，可能会致人上瘾。

     4.麻辣火锅伤胃

     很多人都对麻辣火锅情有独钟，冬季麻辣火锅也是市面最热销的火锅没有之一。但实际上与滚烫的火锅一样，辛辣对于人体整个消化系统黏膜造成的损伤不容忽视，即使是喜欢吃辣、能吃辣的人群，嘴受的了可是肠胃不一定能受得了，容易引起消化系统炎症及上火、便秘、痔疮等问题。

    

     健康的火锅怎么吃？

     1.涮火锅的顺序很有讲究。

     吃火锅应该先素后荤，并且最好先涮土豆和红薯。这是因为土豆和红薯中含有大量的淀粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼备。

     2.避免上火主要是注意搭配。

     多搭配青菜、豆腐，适当选择饮料，慢慢吃，别贪麻、辣、烫。

     3.少吃红油锅底

     油锅底比较辛辣，其中的油脂含量非常高，容易让人上火。如果喜欢吃辣，可以在酱料里加入少许辣油。

     4.少吃半熟食

     许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。目前国内畜禽、蔬菜类的生产还多是散户饲养、种植，食品安全度还不很高，以致在餐桌上的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留。

     5.少吃锅底汤

     锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡等疾病。

     6.味道不可过咸正常人体每天对盐的摄取量应为6克以内，但火锅中盐的用量远远超出正常标准，加上味精以及食物中含的钠，致使火锅中钠含量大大超标。容易使人手脚肿胀，体重增加，而且引起血压升高，祸及心血管健康。7.辛辣调料要适量辛辣调料易使人内生燥热，诱发口舌生疮，疖肿或使痔疮患者病情加重；刺激胃肠道，引起疼痛不适等症状。过浓的辣味物质会刺激肠胃扩张，造成消化道的过度充血，损伤肠胃黏膜。尤其是患有胃炎、胃溃疡的人可能会因此加重病情。

    

     不同人群吃火锅的禁忌

     川味火锅

     患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于“热体质”者、孕妇等忌食。

     海味火锅

     糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者，对海鲜过敏者忌食。

     羊味火锅

     热体质”、素有痰火、感冒初期、服用泻药、急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎、肝脏疾病及疮疖患者忌食。

    

    是谁来自山川湖海，却囿于昼夜、美食与爱。

    

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