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2016/1/10 时尚健康指南

    

     酱香排骨

    

     做法：

     1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时；

     2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀；

     3、锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄；

     4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁；

     5、最后挤少许柠檬汁调味即可。

     蒜香鸭块

    

     做法：

     1、在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；

     2、加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧；

     3、大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。

     水煮牛肉

    

     做法：

     1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；

     2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；

     3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜；

     4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

     双椒肉拌面

    

     做法：

     1、猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁；

     2、烧开水，水滚后放入面条；

     3、将面条煮到刚熟捞出过冷水；

     4、锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散；

     5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香；

     6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒；

     肉末茄子

    

     做法：

     1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；

     2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；

     3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；

     4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。

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