蘑菇炒蛋能防癌，教你做几道蘑菇菜！
2015/6/15 素食营养师

     蘑菇炒肉

    

    

     主料：五花肉100g、平菇300g

     辅料：油适量、盐适量、料酒适量、辣椒适量、香菜适量、酱油适量、糖适量、姜碎适量、水淀粉适量

     做法：

     1.准备好所有食材。

     2.平菇冲洗干净后撕成条备用。

     3.五花肉去皮切成薄片。

     4.辣椒和香菜洗净切成小段。

     5.锅内放入水烧开。

     6.下入蘑菇条快速焯水后沥干水分。

     7.锅中加入油 ，爆香辣椒和姜碎。

     8.倒入五花肉片，翻炒至变色后加入酱油 料酒 糖煸炒均匀。

     9.放入控干水分的蘑菇条，中火快速翻炒。

     10.加入盐调味。

     11.勾入薄芡。

     12.加入香菜段翻炒均匀即可。

     海带豆腐蘑菇汤

    

    

     主料：海带200g、豆腐200g、蘑菇100g、虾皮30g

     辅料：油适量、盐适量、葱适量、鸡精适量、胡椒粉适量

     做法：

     1.海带洗净后切成小块

     2.白蘑菇洗干净，虾皮用水浸泡掉咸味，豆腐一块

     3.将白蘑菇切成条，葱切末，豆腐切块

     4.锅热油，爆香葱末

     5.放入海带翻炒一下

     6.放入白蘑菇

     7.然后加入水

     8.水煮沸后放入豆腐煮十分钟

     9.放入虾皮

     10.加入盐调味

     11.加入胡椒粉

     12.加入鸡精

     13.出锅前撒葱花就可以了

     鸡蛋炒双菇

    

    

     主料：鸡蛋3个、海鲜菇200g、姬菇200g

     辅料：油适量、盐适量、红萝卜1根、小葱适量、胡椒粉适量

     做法：

     1.准备好原材料；

     2.鸡蛋放入碗中加适量盐打散；

     3. 烧热锅， 加入适量的油， 将蛋液放入；

     4. 待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出；

     5. 锅中再放入少许油， 加入红萝卜块翻炒；

     6. 微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒；

     7. 双菇炒出水分后煮上一两分钟， 加入盐， 胡椒粉调味； 8. 加入鸡蛋， 翻炒几下；

     8. 出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火；

     9.出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火；

     10.盛入碗中；

     爽口小鲜蘑

    

    

     主料：肉末100g、蘑菇260g、青蒜100g

     辅料：油适量、盐适量、酱油适量、生抽适量、胡椒粉适量、姜适量、小葱适量、白砂糖适量

     做法：

     1.将蘑菇切片，青蒜斜切。

     2.肉末加生姜、葱、酱油、盐、糖和胡椒调味。

     3.热锅温油下肉末炒变色，盛出备用。

     4.热锅热油下蘑菇和青蒜。

     5.炒变色加盐调味。

     6.翻炒均匀将肉末倒下去。

     7.最后炒均滴点生抽调鲜起锅。

     西兰花蘑菇烩虾仁

    

    

     主料：虾仁80g、西兰花200g、白蘑菇100g 辅料：橄榄油适量、蒜适量、姜适量、红辣椒适量、料酒适量、白胡椒粉适量、盐适量、糖适量、高汤或水适量、水淀粉适量

     做法：

     1.主要材料；西兰花掰成小朵；白蘑菇切片；蒜切末；姜切小片；鲜虾仁用少量料酒、盐、胡椒粉稍微腌制5分钟

     2.锅中加适量水烧开，滴入几滴油，将西兰花焯烫2分钟后过凉水，沥干备用

     3.炒锅上火，加入适量橄榄油

     4.油热后加入姜片、蒜末、干红辣椒圈爆香

     5.下入腌制过的虾仁翻炒至变色，加入口蘑片翻炒至蘑菇微微变软

     6.加入提前烫过的西兰花，同时加适量盐和糖调味，加入2汤勺高汤，翻炒均匀

     7.用少许水淀粉勾芡翻炒均匀后即可出锅

     奶油鸡肉蘑菇浓汤

    

    

     主料：鸡胸肉50g、口蘑100g

     辅料：香叶2片、盐适量、黑胡椒粉适量、牛奶40ml、黄油80g、面粉20g、洋葱40g

     做法：

     1.准备好所有的食材。

     2.鸡肉洗净剁成鸡茸。

     3.洋葱切碎，蘑菇切碎。

     4.炒锅放入少许黄油融化，放入一半洋葱碎炒香。

     5.放入鸡肉茸翻炒。

     6.鸡肉炒熟关火盛出备用。

     7.锅中再加黄油烧热。

     8.倒入面粉小火炒熟。

     9.成为黄油炒面盛出备用。

     10.汤锅中加少许黄油烧热。

     11.倒入剩下的洋葱碎炒香。

     12.再放入蘑菇翻炒。

     13.加入鸡汤和香叶。

     14.大火煮开加盖小火煮上30分钟。

     15.加入盐调味。

     16.再加少许黑胡椒粉。

     17.然后把蘑菇汤用搅拌机粉碎。

     18.倒入汤锅中放入黄油炒面搅拌均匀。

     19.再加入牛奶拌均匀。

     20.把黄油炒面搅拌均匀汤汁浓稠关火。

     鸡菇汤

    

    

     主料：小母鸡600g

     辅料：蘑菇80g、红枣10粒、黄芪15g、党参10g、姜适量、盐适量

     做法：

     1.新鲜小母鸡半只；

     2.辅料准备好；

     3.小母鸡洗净斩件备用；

     4.所有辅料该洗的洗，该切片的切片；

     5.蘑菇洗净备用；

     6.鸡肉入沙煲中烧开，撇去浮末；

     7.放入党参；

     8.放入黄芪；

     9.放入红枣；

     10.再次大火烧开转最小火煲90分钟；

     11.接着加入蘑菇，继续煲30分钟；

     12.熄火，入盐调味即可。

     蘑菇炒小鸡

    

    

     主料：小鸡600g、蘑菇100g

     辅料：姜丝适量、十三香适量、胡椒粉适量、橄榄油适量、芝麻油适量、白糖适量、生粉适量、生抽适量、盐适量

     做法：

     1.蘑菇对半切开之后开水焯待用。

     2.小鸡用十三香、生抽、白糖、生粉腌好待用。

     3.烧热锅倒入少许橄榄油放入姜丝炒出香味。

     4.倒入腌好的小鸡继续大火爆炒。

     5.加入少许生抽、白糖、盐炒至变色后将蘑菇加入翻炒。

     6.调生粉芡后放少许芝麻油以及香菜即可熄火。

    

    

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