素食营养师&干锅豆腐
2015/7/13 素食营养师

    

     “这是一道类似麻辣香锅的菜，主菜和配菜都可以随意调整。店里的香锅多是重油盐味精的，在家做吃的健康美味不减。”

     用料

     主料

     豆腐300克

     辅料

     生姜3片

     大蒜3瓣

     大葱1段

     干辣椒5个

     花椒1小把

     郫县豆瓣1勺

     西芹一段

     杭椒3个

     胡萝卜1小块

     盐1克

     糖1茶匙

     生抽3茶匙

     食用油70克

     干锅豆腐的做法1.

     葱姜蒜切片，和干辣椒、花椒放在一起

    

     2.

     郫县豆瓣剁碎

    

     3.

     西芹、胡萝卜、杭椒切好摆在一起

    

     4.

     豆腐洗净切片，擦干水分大火煎两面，盛出待用

    

     5.

     大火，热油，下1中的材料炒出香味

    

     6.

     转中小火，下2中的郫县豆瓣炒出红油

    

     7.

     转大火，下3中的所有材料，炒到杭椒略起皮

    

     8.

     下4中的豆腐，加盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可

    

    

    

    

     烹饪技巧

     1、豆腐可以一次多煎一些，分成份冻在冰箱就不用每次都起油锅煎了；

     2、配料比较多，一起下锅的材料放在一起比较不会出错；

     3、主配料都可以根据自己的喜好调整，我这次就放了些没用完的虾仁。

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