各种饼的做法，建议保存，以后慢慢学着做
2015/8/3 素食营养师

    

     不得不说，我是一个爱饼之人，只要是饼都爱，这期给小伙伴们介绍各种既好吃做法又简单的饼，喜欢的赶紧收藏起来。

    

    

     红薯饼

     红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入).

     1. 将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块(比较容易熟)﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟.

     2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.

     3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状.

     4. 最后油锅架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟.

     注意点﹕

     1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解.

     2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软.

     3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行.

     特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃.

     芝麻南瓜饼

     材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。

     1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成

     软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。

     2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。

    

     土豆饼

     --把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖;

     --搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼

     --放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦!

    

     1、土豆肉饼。

     原料:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许.

     制法:

     1、将土豆削皮,煮熟研成泥。

     2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。

     3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。

     4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。

     3、煎土豆饼

     1. 土豆1斤洗干净削皮,刨成丝.

     2. 用厨房纸或布压干土豆里的水分.

     3. 加入2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分.

     4. 小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里.

     5. 最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉,盐一起拌好.

     平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄为止.

     香莲马蹄饼

     原料配方去皮马蹄肉500克 白糖200克 猪油50克 干糯米粉150克 莲子茸300克 炸肉100克 生榄肉20粒 生油若干(每件马蹄饼约耗油5克)

     制作方法1、将马蹄 磨成茸，再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀，倒入已扫油的铁盘上，放到蒸笼内蒸熟，然后趁热加入干糯米粉搋成粉团。

     2、取粉团600克，分成20粒，把莲子茸与炸榄肉混合后分成20粒，用粉团分别包入莲茸馅，压扁成圆饼形，面上中心放原粒榄肉1粒(用水粘结，可防煎时脱落)。

     3、烧热油镬，放入适量生油，分2次饼放进镬内，煎至呈浅金黄色，再翻另一面，至两面同一色泽，起镬倒在笊篱里，滤去油分，上碟。

    

     香蕉玉米饼

     原料：香蕉、玉米粉、面粉、苹果、山楂糕、水果小黄瓜。

     做法：先取两根香蕉(可以根据人数多少定夺，两根香蕉做出来可以够3、4个人吃)捣成泥，然后加入玉米粉(不可加水)，再加入一点面粉(加入面粉只是为了口味好一点，所以要少加)到可以揉成面团为止，把揉好的面团搓成条，揪成一个个的小面团，然后把小面团赶成薄饼(因为饼要薄所以小面团不能揪的太大)，把平底锅放在火上不要加油，直接把饼放在锅里，因为 没有加油所以要勤翻饼，等到饼的颜色变成金黄色拿出，再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里，在把香蕉饼斜刀切成两半，就可以装盘了。这个点心的特点是具有香蕉的香味，再加上苹果、山楂糕、小黄瓜，酸甜可口，而且很清淡，比较适合夏日和节日里食用。

    

     香芋头饼

     取芋头洗净先隔水蒸熟，放凉，再用勺打开弄成泥备用，再将香葱切沫，火腿切沫一起入备好的芋头泥里，加入适量盐用手拌匀，做成一个个小饼，再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸，表面金黄里面软而略有咸味，可口啊。

     豆皮(腐竹)芋头饼

     取干豆皮或干腐竹先用清水泡开，芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝，放入盆中加入盐及一点味精(也可放白糖)，铺开已泡好的豆皮或干腐，卷入拌好的芋头丝，放入锅里蒸20分钟，蒸好后放凉，切3-4厘米厚的段，再入油锅内两面轿车略煎即可，香脆可口。

    

    

     萝卜饼

     萝卜饼，是云南民间小吃，以发面、酥面为 皮，包入萝卜、丝馅，煎制而成。成品做工考究， 色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，经济实惠。

     做法1

     原料： 面粉1.5千克，老面500克。

     配料：白萝卜1千克，熟肥瘦火腿500克。

     调料：熟猪油1千克，味精、白糖、碱各20 克,精盐50克，胡椒面、芝麻油各10克。

     制法：

     (1)用面粉(500克)，加入猪油(200克)，混合调制成稀酥面；用面粉(1千 克)，加入老面揉匀发酵。

     (2)削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐(20克)腌一下， 挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合， 加入盐(30克)、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。

     (3)将酵面加碱中和揉匀后， 放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可。

     做法2

     主料：大米

     配料：菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、葱花、盐、味精。

     方法：

     (1)取新大米洗净泡透，磨成米浆。

     (2)胭脂萝卜切成丝，加适量盐和味精拌匀萝卜入味后，撒上葱花，辣椒面少许花椒粉(在椒先炒香再研粉)，拌匀。

     (3)菜油用旺火灸熟，除去生味后控制火力，保持油温在一百度上下。

     (4)取模子先在油锅中打一转，将米浆舀入模子内，另一次注进米浆只占模内空间三分之一止住，挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米浆，将模子填满，可入锅炸，炸到外壳黄酥脆才出锅。萝卜饼的模子用薄铁皮制成，一般圆形或六角形规格大致是直径约6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便于操作。米浆加进适量盐和味精，这样才食之有味，盐过淡，过咸都会破示饼的鲜味。

    

    

    

    http://www.duyihua.cn
返回 素食营养师 返回首页 返回百拇医药