玉竹，完美现身冬季养生滋补行列！
2015/11/11 素食营养师

     目前正值初冬，适宜中药养生，玉竹是一种经常用到的药材。秋冬季的养生配方中，总少不了玉竹的身影。

     玉竹，在古代还有一个很有文化内含的名称：葳蕤。是一种百合科黄精属的多年生草本植物。由于其“茎干强直，似箭竹杆，有节”，所以起名叫玉竹。

    

     玉竹以其根茎入药。在秋季采挖，洗净、晒至柔软后，反复揉搓，晾晒至无硬心，晒干或蒸透后，揉至半透明，切厚片或段用。我国对玉竹的药用历史也很长，《神农本草经》中已有详细记载，并将其列为上品之药。目前玉竹已成为一种家常滋补中药。

     在中药分类上，玉竹属补虚药中的补阴药。味甘，性平，入肺、胃经，具有滋阴润肺、养胃生津之功效。临床上常用于肺阴受伤、肺燥咳嗽、干咳少痰及胃热炽等证。养生上常用来养阴润燥、生当止渴，用于清补凉和凉茶的处方中，常与沙参、麦冬、天门冬等配伍同用。

     通过大量的现代科学研究，目前已知的玉竹富含氨基酸、葡萄糖等营养成分，同时还含有甾体皂甙、多糖、黄酮、甾醇、鞣质、粘液质和强心甙等多种药用成分。现代药理实验已经证实玉竹具有降血糖血脂、抗肿瘤、抗衰老、改善机体免疫功能、改善心血管系统等作用。玉竹不仅适用于治疗心悸、心绞痛，调节血脂、血糖，还可调节人体免疫力，抑制肿瘤的生长，因为玉竹归经入肺经，用于秋季滋补正当时。常服玉竹可抗衰老，延年益寿，是一种常用的滋补品，所以有关玉竹的养生药膳也就很多了。

     百合玉竹粥

     【材料】百合20克、玉竹20克、粳米100克、白糖8克。

     【做法】百合洗干净，撕成瓣状；玉竹洗干净，切成4厘米长的小段；粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分；将粳米、百合、玉竹放入锅内，加入1000毫升清水，用旺火烧沸，改用小火煮45分钟；加入白糖搅匀，再稍焖片刻即可。

     【功效】润肺止咳、清心安神。适用于肺热、肺燥、咳嗽、惊悸失眠等症状。

    

     玉竹人参鸡

     【材料】鸡腿1只、玉竹8克、人参4克、盐1小匙、料酒1大匙。

     【做法】鸡腿剁大块，洗净；玉竹以清水快速冲净，和鸡块、人参片一道放进炖锅内，加调味料和4碗水，并以保鲜膜覆盖住锅口；隔水蒸约30分钟，待鸡肉熟透即可食用。

     【功效】补中益气、润泽心肺、延缓衰老、缓和情绪、抑制血糖、调节血压，久服可去面部黑斑。

    

     沙参玉竹蒸鸭

     【材料】老鸭1只、玉竹50克、北沙参50克、姜、花椒、黄酒、盐各适量。

     【做法】老鸭宰杀去毛，洗净去内脏；玉竹、北沙参拣净杂质，洗净备用；将老鸭、玉竹、北沙参同放入煲内，加清水、姜、花椒、黄酒、盐，用小火炖2小时即可。

     【功效】滋阴清热、润肠通便，适用于虚劳骨蒸、肺热久咳、大便燥结者。

    

    

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