周末厨房 爱上素食 6道清新美味的诱惑
2015/11/14 素食营养师

     忙碌的生活，总是让人忍不住想大吃一顿来解压。加班辛苦了，下班和同事去宵夜吃烤串；周末该放松，约朋友出去吃点好的“改善生活”；天气转凉，是时候吃点火锅暖暖身子了……重点当然是要吃肉!吃肉!吃肉!

     或许你已经习惯了无肉不欢，然而高脂肪、高热量的饮食习惯会给身体造成负担，由于肉类热量较多，纤维素含量少，消化后不利于肠道蠕动，容易形成便秘，还会让人产生口臭、饱胀、呕吐等病症。与之相反，蔬菜等很多素食含有大量纤维素，可以增加肠道蠕动，促进排便，有利于人体健康。

     当然，我在这里并不是建议大家只吃素啦，营养均衡才是最重要的。多吃一些素，合理地吃肉，会对身体更加有益哦。一起来看看吧!

     日式土豆泥沙拉

    

     食材：土豆 、 胡萝卜、 黄瓜、洋葱、沙拉、盐和黑胡椒适量

     做法：

     1、土豆切大块入锅，加入没过土豆的水，水开后转中火，煮到土豆能用筷子戳进去为止。

     2、洋葱切细丝，用水浸泡去辣味，胡萝卜和黄瓜切成薄片，分别用适量盐腌制一下，挤出水份后备用。

     3、把煮好的土豆压成泥状，尽量细腻一些，放入洋葱、胡萝卜、黄瓜、沙拉酱搅拌均匀。

     4、再加入适量的盐和黑胡椒调味之后就可以装盘了。

     百合菠萝秋葵

    

     食材：秋葵、菠萝、新鲜百合、圣女果

     做法：

     1、秋葵洗净切蒂，切成四分之一大小；将百合的两头切去，剥成一瓣瓣洗净待用；菠萝切成扇形；圣女果洗净切成四分之一。

     2、锅内倒入少许橄榄油，放入姜末煸香，放入秋葵煸炒，加少许水，调中火略微煸炒。

     3、放盐、蘑菇精，最后放百合、圣女果、菠萝略炒，勾一点点薄芡，出锅装盘即可

     越式风味蔬菜卷

    

     食材：胡萝卜、泰国罗勒、香菜、薄荷、豆腐、灯笼椒、葱、花生、米纸、芝麻、花生酱、植物油、盐、胡椒粉

     做法：

     1、将胡萝卜、灯笼椒、洋葱切丝；豆腐切成条状;粗略切碎泰国罗勒、香菜和薄荷。

     2、煎锅注入少许植物油，用中高温将豆腐每面煎2–3分钟，至豆腐呈金黄色，加盐和胡椒粉调味

     3、将米纸浸入水中约1分钟，轻轻甩去多余的水分，铺在盘中或砧板上备用

     4、在米纸中间位置逐层放置豆腐、胡萝卜、灯笼椒、花生、芝麻、葱和切碎的香草，最后淋上花生酱。

     5、以卷薄饼的手法将米纸的边缘向中间翻折，将底部向前推，然后用大拇指向前卷动，直至卷紧。在蔬菜卷上撒上芝麻，可根据个人口味搭配各式蘸酱享用。

     牛油果芝士煎饼

    

     食材：牛油果、芝士片、生菜若干、橙、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、圣女果、特精面粉、鸡蛋、黄油、盐

     做法：

     1.用打蛋器/搅拌机将面粉、鸡蛋、黄油与盐加水和匀，切记水要一点一点加。

     2、牛油果剜出果肉捣成泥，芝士片每片切成三条，生菜切成名片大小，橙肉去皮切成小片，黄瓜、胡萝卜和紫甘蓝切成短的细丝。

     3、小火加热平底不粘锅，缓缓倒入面糊均匀铺满整个锅底，然后换中火。

     3.加热到饼与锅不再粘连，翻面再稍加烘烤，在圆饼的上半部分放芝士条，换回小火持续加热1-2分钟，出锅摊平。

     4.涂抹牛油果酱，再放上生菜、蔬菜丝、橙肉。

     5.从有料的一半开始开始卷饼，然后切好装盘，加些生菜和小番茄点缀一下。

     意大利番茄罗勒面

    

     材料：意大利面、番茄酱、橄榄油、番茄粒、洋葱粒、盐和胡椒少许、罗勒少许

     做法：

     1、炒制番茄酱：锅底稍稍放入橄榄油少许，放入去皮切碎的番茄粒，翻炒到变成酱状，放入食盐调味。

     2、将意面放到开水里煮到七分熟盛出备用。

     3、拿炒锅倒入油，油热后放入洋葱粒、番茄粒，然后加入刚才炒制的番茄酱，翻炒。

     4、放入煮好的意面，翻炒，加入罗勒碎，用盐和胡椒调味。

     水果燕麦酸奶杯

    

     食材：酸奶、麦片、当季水果、蜂蜜、坚果

     做法：

     1、取一个玻璃杯，倒入一层燕麦，倒入牛奶浸泡。

     2、加一层水果，撒一层坚果，倒一层酸奶。

     3、再来一层坚果和一层水果就ok啦。

     结语：素食的美，在于它的清新素雅会让你的心安静下来，学会去体会素食的味道，从索然无味到淡淡清香，最终能体会到素的深层次芬芳，如同经营人生一样，平平淡淡才是真。

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