开吃啦！！美味的素食大餐
2015/12/6 素食营养师

    

     对于无肉不欢的人来说，没有肉的菜不是菜!没有蛋奶的食品不是食品!下面这几款超级纯素美食，将彻底打破您对素食的成见哦~

     一、毛豆子炒冬瓜

    

    【原料】：冬瓜、毛豆、草菇、胡萝卜、姜末

     【调料】：盐、小苏打、麻油

     【做法】：

     1、将冬瓜、胡萝卜切小方丁备用；草菇洗净煮熟切二瓣备用。

     2、锅中适量水，烧开后放入5克小苏打、毛豆焯15秒捞出。

     3、锅中少许油，姜末爆香。放入冬瓜煸炒，加少许水略炒。加胡萝卜煸炒至冬瓜半透明。

     4、放草菇、毛豆翻炒几下，加入盐、勾薄芡、淋麻油装盘即可。

     二、缤纷蔬菜大杂拌

    

     【原料】：紫甘蓝、小西红柿、苦菊、玉米粒(可生吃的蔬菜均可)

     【调料】：依个人喜好

     【做法】：

     1、将蔬菜洗净、浸泡盐水10分钟后捞起沥干。

     2、玉米粒开水烫熟捞起、小西红柿对半切开。

     3、依个人喜好调拌蔬菜即可。

     三、超香浓嫩滑豆腐布丁

    

     【原料】：鲜豆浆(180毫升)、植物鲜奶油50毫升、豆腐80克

     【调料】：琼脂5克、细白砂糖25克

     【器皿】：两个90毫升的布丁瓶。

     【做法】：

     1、将豆浆、植物鲜奶油、细砂糖放入锅中，加热至糖融化且沸腾后熄火。

     2、将豆腐放入细网上，不断用小勺按压过筛到豆浆混合物中、搅拌均匀。

     3、用小量勺量取5克琼脂，放入锅中融化。

     4、将液体倒入容器，放凉后放入冰箱冷藏3、4小时至凝固即可。

     四、生吃山药细丝卷

    

     【原料】：山药、巴西叶、小米椒、姜末

     【调料】：红糖、生抽、白醋、香醋

     【做法】：

     1、将山药洗净、刨皮，浸泡白醋水中约5分钟。

     2、将山药取出，用抛丝刀刨成细丝。

     3、将香醋、生抽、红糖、姜末调匀，放入小碟中。

     4、将冰块捣碎，放入碗中。上面放一片巴西叶，将山药细丝放在叶上、点缀小米椒圈、荷兰芹。

     5、食用时沾小碟调料即可。

     五、花生小汤圆和脆圆

    

     【原料】：无皮花生仁100克、糯米粉100克、地瓜粉100克、紫薯1个、红薯1个、芋头1个

     【调料】：红糖

     【做法】：

     1、锅中适量水，将花生仁小火煮软烂。

     2、糯米粉调入水、揉成面团并搓成1厘米的小球。

     3、将紫薯、红薯、芋头削皮、切丁、放入蒸锅蒸熟后压成泥。

     4、将地瓜粉用滚水冲入、揉成团状，按1：1比例分别加入各种薯泥，揉匀后搓成1厘米球状。

     5、锅中水烧开，将糯米球、各种薯球放入，煮至浮起后捞到花生汤中，调入红糖拌匀即可。

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