经常吃的黄瓜，你对它究竟了解有多少
2016/3/24 素食营养师

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     黄瓜原名叫胡瓜，其中含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能有安神定志效果；含钾能促进体内废物与盐分排除，有瘦下半身肥胖的功效；黄瓜的嫩籽里含有相当丰富的维生素C、维生素E，可抗氧化、防衰老；含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，能有效降低血糖。

     黄瓜体积大、热量低、水分多，具有排除水分的利尿功效；用黄瓜片敷脸可保湿美白。除此之外，黄瓜还具有抗肿瘤、抗衰老、降低血糖、促进新陈代谢等多种功效。黄瓜中含有的丙醇二酸，有效地抑制糖类物质转化为脂肪，还利于减肥，所以是很多爱美人士最爱的食材。但黄瓜也讲究个吃法。

     这类人不适宜多吃黄瓜

     黄瓜性凉，胃寒患者吃了容易造成腹痛泄泻，脾胃虚弱和肺寒咳嗽者都应少吃。

     黄瓜有降血糖的作用，黄瓜尾部的苦味素有抗癌的作用，以及黄瓜本身的凉性恰恰适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者，这类人群则可多吃黄瓜，并且黄瓜是糖尿病人首选的食物之一。

     但是，患有肝病、心血管疾病、胃肠疾病和高血压的病人则不宜食用过多的腌黄瓜，因为腌黄瓜内的盐份会加重这些症状。

     并且，空腹时不宜生吃黄瓜，容易引起腹泻。

     黄瓜不能和什么一起吃

     黄瓜与某些食物一起吃，却会破坏其中的某种营养素，甚至造成身体的不适。想要充分保持黄瓜的营养元素，千万不要和这些食物一起吃。

     1、黄瓜不能和西红柿等富含维C的食物一起吃

     由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是含维生素C丰盛的蔬菜典范，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的效果。

     另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶也会破坏这些食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。

     2、黄瓜不能和花生一起吃

     在很多家庭、餐馆都有这道凉菜，然而黄瓜和花生搭配却是非常的不科学。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。

     特别提示，别嫌弃黄瓜尾部的苦味素，将其全部丢掉。实际黄瓜的苦味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以预防癌症。

     黄瓜美容减肥是很多女性朋友的最爱，但黄瓜当水果生吃，不宜过多，每天最多食用500克左右即可。并且很多人喜欢生吃黄瓜，但是对于农贸市场买来的黄瓜，建议最好先浸泡去皮后再吃。

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