吃货福利——剁椒烧茄子
2016/3/24 素食营养师

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     原料：红椒；茄子。

     调料：淀粉、蒜姜末、油、蚝油、香油、盐、醋、味精。

     茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。

     2. 放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候，吸油比较少)。

     3. 锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。

     4. 大蒜、姜切末。

     5. 取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。

     6. 锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。

     7. 加入调好的料汁，翻炒均匀。

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