吃货福利——香菇豆腐
2016/4/10 素食营养师

    

    

     原料：北豆腐 1 块、干香菇 6 朵、青蒜(或蒜苗)3 根。

     调料：姜 1 小块、大葱 1 段、大料 1 粒、花椒 8 粒、桂皮 1 小段、老抽 1/2 小匙、生抽 1 大匙、蘑菇精、糖各 1 小匙、香油少许、盐适量。

     做法：

     1、干香菇洗净，用温水泡发(水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃)。使用前捞出沥干(香菇水留用)，大的话可切成两半；

     2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分；

     3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄；

     4、青蒜洗净切段；姜切末；葱切小段；准备好花椒、大料、桂皮；

     5、热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒；

     6、倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下；

     7、分别倒入香菇和香菇水(底部沉淀的杂质不要倒入)，至没过材料；

     8、再倒入青蒜，调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。

    

    

    http://www.duyihua.cn
返回 素食营养师 返回首页 返回百拇医药