吃货福利——香菇豆腐
2016/4/10 素食营养师
原料:北豆腐 1 块、干香菇 6 朵、青蒜(或蒜苗)3 根。
调料:姜 1 小块、大葱 1 段、大料 1 粒、花椒 8 粒、桂皮 1 小段、老抽 1/2 小匙、生抽 1 大匙、蘑菇精、糖各 1 小匙、香油少许、盐适量。
做法:
1、干香菇洗净,用温水泡发(水中可放少许糖,泡出的香菇更好吃)。使用前捞出沥干(香菇水留用),大的话可切成两半;
2、豆腐切块,入水中煮开,然后捞出,彻底沥干水分;
3、平底锅热后入油,将豆腐块下锅,煎至两面金黄;
4、青蒜洗净切段;姜切末;葱切小段;准备好花椒、大料、桂皮;
5、热锅凉油,小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒;
6、倒入煎好的豆腐,转中火小心翻炒一下;
7、分别倒入香菇和香菇水(底部沉淀的杂质不要倒入),至没过材料;
8、再倒入青蒜,调入老抽、生抽和蘑菇精,大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐,炒匀即可。
http://www.duyihua.cn
返回 素食营养师 返回首页 返回百拇医药