豆制品有哪些？原来这些食物不是豆制品
2016/5/4 素食营养师

    

    

     豆制品引起营养价值高、口感好受到广大消费者的青睐，但随着生产加工技术的进步，豆制品的种类越来越多，在这些新产品中，哪些是伪豆制品呢，常见的豆制品有哪些？

     这几类伪豆制品，你知道吗

     1、日本豆腐不是豆制品

     大家都知道豆制品钙含量较高，营养丰富，然而焦黄而嫩滑的日本豆腐却并非豆制品，它又叫玉子豆腐，而玉子在日语就是鸡蛋的意思。日本豆腐以水、鸡蛋、盐等成分制成，不同于普通豆腐，钙含量很少。

     2、红豆、绿豆制品不属于豆制品

     大豆制品的原料主要是指黄豆、黑豆和青豆，一般不包括绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆等淀粉豆。这两类豆的营养构成有很大区别，淀粉豆蛋白质含量不如大豆高，且其氨基酸构成不如大豆合理，不属于优质蛋白；淀粉豆也不含大豆异黄酮等有益成分，其淀粉含量高，营养更接近粮食。当然，淀粉豆类营养也不错，应该部分替代主食。

     3、烤麸

     应当叫焅(kao)麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，加入适量水和少许食盐，搅匀，然后用清水中反复搓洗，剩下的便是面筋(面筋是一种植物性蛋白质)，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状。

     4、水面筋

     上述操作后，将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

     5、素肠

     洗好的面筋，卷成中空有两个直孔的条状，两头掐断，约15厘米(5寸左右)长，就成了素肠。

     6、油面筋

     洗好的面筋，用手团成小球形，投入热油锅内炸，会迅速膨胀变大，直至金黄色捞出即成油面筋。

     近年来，豆制品开发了很多新的品种，但是，上面的四种产品应当叫做“面制品”，绝对不是真正意义上的豆制品。

    

     常见豆制品及其功效，你清楚吗

     1、豆腐

     容易消化。豆腐是豆制品家族中最常吃的，其富含的蛋白质属完全蛋白，容易消化吸收，各个年龄都适宜。常吃豆腐有降低血脂，预防心血管疾病的作用。

     2、豆皮

     补铁补锌。豆皮的铁、锌和维生素B1在所有豆制品中含量最高，热量、蛋白质含量也数一数二。儿童食用能促进身体和智力的发展;老年人食用可延年益寿。产妇食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。

     3、豆干

     是“补钙能手”。豆干在豆制品中含钙量最高，蛋白质、铁、锌等矿物质的含量也很丰富，而且比较容易存放。

     4、豆腐脑

     是“健身豆腐”。豆腐脑又称豆花，是将豆浆浓缩凝固做成的，钙含量高，又被为“健身豆腐”。它性质平和，有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑还含有矿物质和维生素。

     5、豆腐丝

     维生素B2含量最高。豆腐丝是半脱水制品，在豆制品中维生素B2含量最高。维生素B2是人体必需的营养素，可以促进人体新陈代谢、防止细胞老化。

     6、腐竹

     迅速补充能量。腐竹有浓郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高。运动前后吃，可迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质。

     7、豆浆

     富含大豆异黄酮。豆浆是用大豆浸泡后磨成的饮品，纤维较高，热量和脂肪很低。豆浆富含大豆异黄酮含量高，可减轻更年期女性钙质流失、潮红、头痛等现象。

     8、豆渣

     有助减肥。豆渣是制豆腐或豆浆时，滤去浆汁后所剩下的渣。豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以还有助于减肥。

     9、豆泡

     最不健康，豆泡也叫油豆腐，是豆腐的炸制食品，富含脂肪、维生素E、优质蛋白、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。豆泡相对于其他豆制品不易消化，胃肠功能较弱的人慎食。

     结束语：看到这里，相信大家已经知道常见豆制品有哪些了吧，虽然豆制品一直是大众推崇的健康食品，但是，并不是人人都适合食用豆制品的。对于有些男性来说，豆制品吃多了可能会伤肾。肾功能不全的男性应少吃豆制品。小编微信：NeverSayGive-Up ，可复制添加。

    

    

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