揭秘你不知道的米秘!健脾补虚益气都喝它,疗效如参汤
2016/5/19 素食营养师

    

    

     经过智慧勤劳的中国人民无数次的探索发现,大米熬成粥后产生的米油能够健脾、补虚、益气,甚至还能美容,这么好的东西真的适合现代人喝吗?快来看看吧。

     大米中藏着一个鲜为人知的密秘

     大米熬好粥后会有层米油,俗称粥油。一般是指粥熬好后,上面浮着一层细腻、粘稠、形如膏油的物质。米油在我们的日常生活中很常见,但是很多人都忽略了它,对它不以为然,可能有人会认为米油是脏东西,把它倒掉了,事实上它是具有很强的滋补作用。

     历史为证,米油的营养价值非常高

     1、古人的经验告诉我们粥养人、米油更养人

     古人云:“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”五谷杂粮养人,粥更养人,而从粥里煮出来的粥油则是最最养人之物,你不喝点它,岂不是太可惜!

     2、实践证明米油堪比参汤

     清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜于熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”。

     3、米油和参汤有什么区别?

     米油和人参一样,具有大补元气的作用。人参汤大补元气但并非人人适合。

     因为人参不能随便补,补人参需要咨询专业中医。但粥油不同,它是药食同源的食物。大米、小米均味甘性平, 具有补中益气、健脾和胃的作用。它没有任何禁忌, 人人能吃, 不受体质条件所限。

     米油究竟有什么营养价值呢?

     米油维生素A、D、B等含量也很高,且极易吸收,有补虚健脾、益肾补髓、补肺止咳之功,所以在民间有“米油赛人参”的说法。它还含有被称为“美容营养素“的y-谷维素,可抑制黑色素的形成,淡化色斑。同时还能降低毛细血管脆性, 防止肌肤皲裂并改善肌肤色泽,能润肤美白。

     米油可以健脾补血益气,疗效堪比参汤

     中医认为先天不足,脾胃不合的人喝米油健脾、胃虚不受补的人喝米油,可以补精益气,起到温补的功效。

     1、体弱者、产妇、元气不足者喝米油能增强体力

     病后体弱者、产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足,喝米油能补益元气、增强体力,可促进身体早日康复。

     2、老人喝米油补肾精

     老年人不同程度地存在着肾精不足的问题,如果常喝粥油,可以起到补益肾精、益寿延年的效果。

     3、宝宝喝米油能增进食欲

     小宝宝开始添加辅食时,小米粥非常不错,尤其是小米的粥油,它含有丰富的能量维生素B,可以促进肠胃蠕动,增进食欲。

     4、米油能改善脾胃发育不足

     无论对于先天脾胃发育不足的改善,还是后天饮食结构不合理导致的腹泻、便秘、呕吐、出牙不适等情况的缓解,都很有帮助。

    

     熬制米油亦有方

     熬米油是有方法的,必须用新鲜的大米或小米,煮粥用的锅要洗干净,不能有油污,也不能在粥里加其他东西。要先用大火煮沸,然后小火慢熬,把粥熬黏稠后,最上面的一层就是米油。宝宝一般四个月大就可以喝米油。

     米油这么有营养,现代人需要可以去喝吗?

     米油的主要成分是糊精(即大米的淀粉分解成葡萄糖的中间产物),还有少量的单糖。大米熬制时间越长,糊化越充分,米油就越多,就越容易被人体消化吸收。但是对于现代社会的人们来说,却不适用。现在的人,不是能量缺乏,而是能量过剩。

     1、现代人哪些适合喝米油?

     但是处于生长发育期的婴幼儿、需要流质饮食的患者,以及消化吸收功能较差的老年人,为了减轻其消化系统负担,可以适量喝米油。一般人群则没有必要刻意喝米油,尤其是肥胖人群、糖尿病患者更没有必要。

     2、对于现代人来说,比米油更营养的是粗粮

     现代人吃的精米精面,加工程度高,去除了谷皮、谷胚和糊粉层等结构,这其实也损失了不少好营养。谷皮中的维生素B1非常丰富,是膳食维生素B1最主要的来源。中科院上海生命科学研究院发表在《国际营养学杂志》上的研究结果显示,人体内维生素B1含量降低,患上抑郁症的风险会显著上升。有关调查显示,随精米面摄入的增加,30年来我国人民维生素B1摄入量大幅度下降。

     结束语:米油营养价值高,自古都有喝米油赛参汤的说法,但是对于我们现代营养过剩的人来说,不是特殊人群没必要刻意追求喝米油,但是熬粥的时候也没必要将它扔掉。

    

    

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