吃货福利——纯素凉面,有四款哟!
2016/8/12 素食营养师

    

     导读

     秋日里,一碗凉丝丝的冷面,捧在手里,心中的燥热已去了一半,这也许是初秋的一种别样的宁静。

     一、五彩炸酱拌面

    

     做法:

     1.豆芽、青豆焯水沥干;

     2.黄瓜、紫甘蓝、包菜洗净切丝;

     3.锅里油热后加姜末、鲜香菇丁炒熟;

     4.加黄豆酱炒匀,加半碗水煮开,熬至浓稠加糖;

     5.鲜面条煮熟,过水沥干;

     6.切好的蔬菜及面条摆盘,酱汁淋在面上。

     【美味点评】

     炸酱面是中国汉族特色面食。起源北京,在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一。因食材丰富、口感润滑而深受大众喜爱。

     二、麻将凉面

    

     做法:

     1.黄瓜切丝、豆芽焯水沥干;

     2.芝麻酱加水调开,加醋、生抽、白糖搅匀;

     3.放入花生碎、熟白芝麻、香油、姜末、继续调;

     4.面条煮熟后,过水沥干盛入碗中;

     5.放入蔬菜、酱汁、红油拌匀。

     【饮食文化】

     麻酱凉面是色香味俱全的汉族名点,属川菜系。因为还加入芝麻酱、醋等调味拌匀,是一道夏日麻香爽滑,酸香开胃的特色凉面。

     三、茄汁拌面

    

     做法:

     1.番茄切小块,胡萝卜切丁后炒熟;

     2.加入焯水后的豌豆继续翻炒;

     3.放入番茄酱、酱油、醋、白糖、盐炒匀;

     4.面条煮熟后,过水沥干;

     5.酱汁淋在面条上拌匀。

     【养生功效】

     番茄是全世界栽培最广的果菜之一。番茄中维D可保护血管,治高血压;谷胱甘肽,推迟细胞衰老,增加抗癌能力;胡萝卜素可保护皮肤弹性。

     四、爽Q豆干面

    

     做法:

     1.豆腐干切丁,油炸至酥黄;

     2.杏鲍菇、生姜切末,入锅后继续翻炒;

     3.加入老抽、盐、糖、调味;

     4.面条煮熟后,过水沥干;

     5.将做好的豆干酱、黄瓜丝与面条拌匀。

     【营养价值】

     豆腐干是汉族传统豆制品之一,咸香爽口、营养丰富,含有大量蛋白质、钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

    

    

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