豆腐不会碎的秘诀，太实用了！
2016/9/6 素食营养师

    

     导读

     豆腐一炒就碎成渣渣是常事。今天跟大家分享下烹饪豆腐不碎的小妙招，亲测有效!

    

     第1招：盐水焯烫

     做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

     第2招：用锅蒸

     豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

     第3招：不用锅铲铲

     最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

    

    

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