喝汤的正确打开方式！99%的人看完都收藏了
2015/12/8 武汉都市妇产医院

    

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     喝汤误区

     一

     喝汤不吃渣

     俗话说，“吃肉不如喝汤”，肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味，人们由此而误认为肉的精华都跑到肉汤里去了，汤的营养比肉好。

     汤的鲜味，是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内，但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里，而非溶于水中。

    

     因此，只喝汤不吃肉，仅是满足了口感而已，而大量的营养成分还是在肉渣里，等于是捡了芝麻而丢了西瓜。

     其实，经过长时间烧煮的汤，其“渣”口感虽不是最好，但其中的肽类、氨基酸更利于被人体消化吸收。所以，除了只能吃流质的人以外，应提倡将汤与“渣”一起吃下去。

     二

     煲汤越久越好

     一些地区有煲“老火汤”的习惯，认为汤煲得越久越够火候，营养也越好。所以，“老火汤”往往一煲就几个小时。

     经过长时间的煲煮，许多营养素遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，只能说比白开水多一点点营养。

     三

     用餐最后才喝汤

     西餐的出菜顺序是先喝汤，再用主菜及副餐;

     中国菜则是把汤放在用餐最后。由于此时多已吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖;

     并且汤会冲淡胃液，影响食物的消化吸收。所以先喝汤比最后喝汤，健康且有减重效果。

     四

     喝汤要喝滚烫的汤

     人体的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的温度，在摄氏60度左右，超过此温度容易造成黏膜损伤。所以建议等汤稍凉再喝汤，较健康。

     五

     喝汤速度快

     快速喝汤，等到意识吃饱了，可能已吃过量，容易导致肥胖。

     应该慢速喝汤，不但可充分享受汤的味道，也给食物的消化吸收留有充裕的时间，并且提前产生饱腹感，不容易发胖。

     六

     喝骨头汤能补钙

     “吃什么补什么，喝骨头汤补钙”，但事实并非如此。骨头中的钙能溶解在汤里的量很低，10千克排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足150毫克。

     曾经有人检测过，一碗骨头汤大约含有2~3毫克钙。按成人每日需要800毫克钙计算，估计需要300～400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要。

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     适合喝什么汤

     1、鲜香菇豆腐汤

     (身体燥热、牙肉红肿、血压过高的人最应该喝)

    

     功效：

     清热解毒、降低血脂、润泽肌肤、降低血压。

     材料：

     新鲜香菇半斤、豆腐二块、瘦猪肉六两、生姜一片、盐或鲜味露适量。

     作法：

     (1)猪肉洗干净切片，飞水。

     (2)把水煮滚，放入鲜香菇、生姜、豆腐，用大火煮十分钟，再转至中小火煮至香菇熟透，再放入猪肉片，待肉片熟透后，加入盐或鲜味露调味即可。

     2、冬瓜发菜美腿汤

     (腿部肿胀的人最应该喝)

    

     功效：

     去湿利水、消滞清肠、消除腿部肥肿。

     材料：

     带皮冬瓜两斤、发菜二两、薏仁二两、瘦猪肉半斤。

     作法：

     (1)猪肉洗干净，切块，飞水。

     (2)发菜用一碗水加两滴油浸泡半小时后，把杂质清洗干净。

     (3)冬瓜连皮切块，薏仁洗干净备用。

     (4)把水煮滚，放带皮冬瓜、瘦肉、薏仁，大火煮十分钟后，转文火煮二小时，最后放入发菜再煮十五分钟，加盐调味即可饮用。

     3、紫菜排骨汤

     (视力退化、贫血的人最应该喝)

    

     功效：

     美肌肤、清肠胃、减肥、明目。

     材料：

     紫菜五钱、芹菜四两、红萝卜一个、排骨一斤。

     作法：

     (1)排骨洗干净，飞水。

     (2)紫菜用清水洗干净，芹菜切段，红萝卜切粒。

     (3)水煮滚，放入全部材料，大火煮十分钟，转文火煮二各半小时，加入盐或鲜味露调味即可食用。

     4、鲤鱼补血瘦身汤

     (身体虚弱、浮肿、眼花、脸色苍白、精神不振的人最应该喝)

    

     功效：

     滋阴补血、益肝肾、明目安神、健脾补气、利尿消肿

     材料：

     黑豆四两、生姜两片、红枣十粒、鲤鱼一条、陈皮一小块、胡椒盐粉适量。

     作法：

     (1)鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏清洗干净，加少许油在锅中，略煎至金黄色。

     (2)将黑豆去瓤粒并清洗干净，放入锅中?A不必放油，炒至豆衣裂，再用清水洗干净，备用。

     (3)红枣去核，生姜去皮，陈皮洗干净，备用。

     (4)水煮滚，先放入黑豆、红枣、陈皮、生姜大火煮十分钟，再转至文火煮一个半小时，最后放入鲤鱼，煮三十分钟后加入胡椒盐粉即可。

     5、黄瓜猪骨汤

     (水肿型的肥胖族最应该喝)

    

     功效：

     去湿消滞、轻身健美、消除腿部肥肿

     材料：

     黄瓜一斤(最好用老黄瓜)、薏仁二两、猪骨一斤、蜜枣五粒。

     作法：

     (1)猪骨洗干净，切块，飞水。

     (2)其他材料洗干净备用，黄瓜切块。

     (3)水煮滚，加入以上所有材料，用大火煮十分钟，再转文火煮两个半小时，加入调味料即可饮用。

     6、海带瘦身汤

     (糖尿病、胆固醇过高的人最应该喝)

    

     功效：

     清热去湿、减肥轻身

     材料：

     带皮冬瓜一斤、海带二两、陈皮一小块、瘦猪肉四两。

     作法：

     (1)瘦猪肉洗干净切片，飞水。

     (2)冬瓜连皮切块，海带先泡水，将泥、杂质清洗干净，切段。

     (3)水煮滚后，放入以上所有材料，用大火煮十分钟后，转文火煮两个小时，加入盐调味料即可饮用。

     7、番茄芹菜瘦身汤

     (贫血、神经衰弱、高血压、高胆固醇的人最应该喝)

    

     功效：

     降血压、胆固醇、减肥、使脸色红润

     材料：

     番茄半斤、芹菜半斤、瘦猪肉四两、生姜两片。

     作法：

     (1)瘦猪肉洗净切片，飞水。

     (2)水煮滚，放入猪肉、芹菜、番茄、生姜，用大火煮十分钟，再转文火煮一个半小时，加入盐或鲜味露调味即可饮用。

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