全民在猜：麻辣烫表兄弟是谁
2016/3/11 大健康TV

    

     本周节目：麻辣烫竟是化工制品？秘拍

     (看过的朋友请忽略...)

     麻辣烫与火锅的区别

    

    前言

     围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。

     各取腹所需，各吃口所长。

     说的既是火锅，又是麻辣烫

     可以用一样的锅底，可以涮同样的食材，可以辣可以不辣，那这两位表兄弟有啥区别呢？

     火锅与麻辣烫各自特点

     油碟

     在说火锅之前，先给大家普及一下什么是油碟？

     油碟，其实就是蘸料，是重庆人烫火锅的必备伴侣。油碟一般是半碗香油加入蒜泥，还可以添加蚝油、香菜等。口味重一点的有干油碟，就是干辣椒粉、花椒粉组合。油碟的作用一是可以放凉食物，二是让食物提味，口感更佳。

    

     火锅

     在中国，火锅在重庆和四川等地叫“火锅”，在广东称为“打边炉”，在宁夏称为“锅子”，在江浙一带称为“暖锅”，在北京一带则称为“涮锅”。我国的火锅花色纷呈，百锅千味。虽然火锅种类繁多，不过现在人们提到火锅，首先想到的会是重庆火锅。因重庆火锅的有着独特的川渝风味，味道鲜香麻辣，令人馋涎欲滴，所以重庆火锅在全国市场都很受欢迎。

    

     火锅特点

     【锅底】：根据所用油料，最常见的大致分为清油火锅和牛油火锅。

     【食材】：毛肚，鸭肠，鹅肠，午餐肉，黄喉，牛肉，肥牛，肉丸子，耗儿鱼等各种荤菜，藕，土豆，金针菇等各类素菜。

     【蘸料】：一般来说都是油碟，最常见的是香油碟里面配上蒜泥，也有干油碟。

     【吃法】：一般以煮和涮为主，从锅中捞起以后，放在自己的油碟里沾一下，然后放进嘴里咀嚼。火锅还有很多搭配的小吃，例如南瓜饼，金银馒头，印度飞饼或者饭后水果等等。

     【适用】一般适合多人一起吃，当然，你要挑战寂寞极限，一个人吃小编也不能拦你。

     麻辣烫

     麻辣烫是起源于川渝地区的汉族特色小吃，也是最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。可以说麻辣烫是重庆火锅的前身，也可说是火锅的简化版。除此之外，麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，而其最大的不同就是简便快捷。

    

     麻辣烫特点

     【锅底】：火锅红油锅底。

     【食材】：木耳、鸭血、魔芋、火锅粉、凉粉、藕片、青笋、花菜、蘑菇、海白菜等与冒菜食材相似。

     【蘸料】：无。

     【吃法】：自己选菜后交给老板涮煮然后由店家把食材从竹签上捋下来放在盘子里食用，结账时数签签计价。

     【适用】可多人吃，也可一个人吃，可打包，可边走边吃。

    

     总结

     一个是大堆涮，一个是串串涮；一个是用醮料，一个是不用调味；一个是自己涮，一个是店家给你涮；一个是带不走，一个是能带走吃。是麻辣烫是火锅的一个改良小吃，比火锅档次低，可以流动在街头卖。小编分清他们了，那你分清了么？其实他们有什么区别没啥关系，好吃就行!闭着眼吃吧。

     幕后花絮

     看看试剂滴在漂白食材上是什么反应？

    

     明晚内容先知：

     麻辣烫闭着眼吃，

     吃坏，小编我是不负责任的。

     因为在小编心里，

     麻辣烫，

     连带着整个路边摊家族，

     总是和不健康、不卫生、没营养相联系。

     但(狗血的剧情，要的就是反转)，

     “砖家”说：

     麻辣烫是十全大补!你信吗？

     明晚10：00

     给你“砖家”为麻辣烫站台铁证!

    

    

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