营养早餐如何健康吃？
2015/5/28 公共营养及健康管理

    

     一顿营养早餐是美好一天的开始，但早餐吃不对，反而会导致营养失衡，甚至危害健康。你的早餐吃对了吗？

     油条+豆浆 油条和豆浆是传统早餐的搭配，受到很多人的喜爱。这款早餐组合适合于油脂摄入不足的人群。

     但现在大部分人油脂摄入过高，经常吃这样的早餐就不太合适了。因为油条属于高温油炸食品，高温油炸及油条中使用的矾会破坏面粉的营养成分并产生致癌物质，不利于健康。豆浆的蛋白质含量并不算太高。所以，这款组合存在高热量、高脂肪、低蛋白、低膳食纤维、低维生素等问题。

    

     鸡蛋+牛奶 同中式的油条加豆浆一样，这也不是一款完美的早餐搭配，而是属于蛋白质超标的搭配。

     只进食高蛋白质食物，蛋白质会在体内转化为碳水化合物，增加肝脏和肾脏的负担，所以还应该加些谷类等食物。

    

     只吃稀饭 有很多人早餐习惯喝点粥就解决了，这样吃同样存在营养素摄入不均衡的问题。稀饭主要提供的是碳水化合物，而缺乏蛋白质、脂肪、维生素，长期食用会出现胆囊疾病。

     剩菜当早餐 很多家庭都会多做一些晚饭，第二天早上把剩饭、剩菜热一下，但像蔬菜是不适合隔夜热热再吃的。隔夜剩菜中的维生素，尤其是维生素C被大量破坏，还会产生大量亚硝酸盐，对人体健康产生危害。

     早餐吃得过多 很多人意识到吃早餐很重要，因此进食大量食物，但往往都是高蛋白、高热量、高脂肪类食物。这类食物不但会加重胃肠道负担，使人无法消化，还存在热量高的问题。

     路边摊买早餐 上班族的早晨都在匆忙中度过，早餐往往就在路上解决。公交车站附近卖包子、茶蛋、肉夹馍、煎饼果子等摊点旁，经常会看到很多人光顾。而边走边吃不利于消化、吸收，况且街头食品往往存在卫生隐患。

     只吃水果 很多年轻女性早餐只吃水果。空腹吃水果会增加胃肠蠕动，防治便秘，有助于减肥。但早餐只吃水果的危害很大。首先，存在能量不足的问题；其次，空腹吃水果刺激胃酸分泌，容易出现消化系统疾病；再次，有些水果如香蕉、橘子、番茄等是不能空腹吃的。

    

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     二、吃一定量的肉类、鸡蛋等动物性食品，以补充蛋白质及微量元素。

     三、喝一定量的牛奶或豆浆。鸡蛋、牛奶、肉等食物主要提供蛋白质，可数小时内持续释放能量。

     四、别忘了食用一些新鲜蔬菜，餐后1小时再用些水果。蔬菜和水果能为人体提供丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。

    

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     富含优质蛋白质的食物：如鸡蛋、牛奶、香肠、豆浆等。

     富含维生素C的食物：如果汁、蔬菜、水果等。

     富含碳水化合物的主食：如面包、馒头、花卷等。

     富含水分的液体食物：如米粥、牛奶、豆浆、果汁等。

     开胃的、增加食欲的食物：如果汁、番茄汁、小酱菜等。

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     妇女怀孕期间，孕妇和胎儿都需要足够的热量和营养，所以不要挑食或偏食，尤其是应多吃含铁丰富的食物。如果孕妇有晨吐的现象，可在早上吃几块苏打饼干，过一会儿再吃早餐。孕妇早餐至少要吃一个鸡蛋、一杯牛奶加麦片或者是粥、面条、面片等半流质的食物，并且要注意吃些新鲜的水果和蔬菜，以保证维生素和其他营养素的摄入。

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