改变孩子一生的营养益智计划
2015/8/19 公共营养及健康管理
引言
可怜天下父母心。为人父母者皆有一种本能，那就是全心全意地帮助自己的孩子，让他健康成长，实现人生价值。但是，在这个过程中，为人父母的我们是否意识到：孩子们所走的每一步都与他们大脑所处的状态息息相关，与大脑所获得的营养补给状况息息相关呢？希望这份充满“营养”的礼物——《改变孩子一生的营养益智计划》，能让每一个家庭都踏入“营养健康”新生活。
《改变孩子一生的营养益智计划》一书的作者为英国国民健康计划的首席营养专家——帕特里克·霍尔福德，作为英国约克大学实验心理学的毕业生，霍尔福德先生对头脑疾病的生化因素一直很有研究。在成立了“最佳营养”研究所后，霍尔福德先生将大脑疾病与营养相结合，开始采用最佳营养疗法来治疗大脑疾病。而在他多年的研究中他发现，影响大脑发育和智力发展的因素，营养占据了异常重要的位置，一旦营养不均衡，很容易导致各种疾病，甚至会影响孩子的行为。此书取名为《改变孩子一生的营养益智计划》，一语中的却无丝毫夸张之嫌。
全书简介
全书分为四大部分，分别为：
1有益于大脑的食物
2让孩子早点起步
3益智解决方案
4食物与思想
作者由浅到深，从“食物是如何构建大脑”讲起，一步步通过实验、数据和研究，向读者说明有益脂肪、磷脂、蛋白质、维生素和矿物质如何影响孩子的智商和情商，进而为读者详细分析这些物质如何影响到孩子的记忆力、阅读能力等行为表现和情绪反应。在第三部分“益智解决方案”中，作者列出了孩子常见的诵读困难和运动障碍、注意力缺陷多动症、孤独症及睡眠障碍等问题，客观地为读者分析这些问题与营养的关系并给出了营养解决方案。
在全书的最后一部分中，作者语重心长地为各位家长提出了忠告：“良好的开端是成功的一半”“不要追赶饮食时髦，不要挑食”。同时，他也给家长们提出了一些参考建议：“采购食品的十二条黄金准则”“厨房中的健康小窍门”，让每一对父母都能够在日常生活中为自己的爱儿制定一份营养益智计划。
特别值得一提的是，虽然帕特里克·霍尔福德先生可以说是营养学界中的“一哥”，但是书中的文字浅显易懂，没有太多的专业词汇，特别适合普通大众。更加让人感到温暖的是，在每一小节的结束部分，帕特里克·霍尔福德都会就那一部分的主题给出4-5饮食建议或者日常基本准则，十分方便实用。
摘录
请不要给我多吃糖了第一部分 第二章
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“保持血糖浓度均衡对于维持人的精神健康至关重要，因此我们大力提倡低糖或无糖的饮食习惯。含有大量精制碳水化合物的饮食对于任何人来说都是不健康的，而且这种饮食对于某些儿童来说还会造成更大的危害。如果糖类摄取过多，孩子就会过度活跃，直接导致疯玩疯跳的后果。如果糖类摄取过少，那么孩子就比较容易出现相反的症状，例如疲劳、易怒、头昏眼花、失眠、具有攻击性或者敌对行为、焦虑、出汗、注意力下降、过度口渴、抑郁、经常性哭泣或者视力障碍。由此可见，如果你希望自己的孩子拥有清晰的思维和理性的行为，那么你就得保证他们获得稳定而均衡的葡萄糖摄入。”
磷脂——吃个鸡蛋再去上学第一部分 第四章
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“美味可口的鸡蛋是世界上胆碱含量最高的食品，同时也是富含磷脂酰丝氨酸。然而，生活在当下的人们不知为何患上了‘鸡蛋恐惧症’。大家总觉得鸡蛋的脂肪含量和胆固醇含量太高，是一种不健康的食品。这种观点可是大错特错!”
注意力缺乏多动症的“免药”疗法第三部分 第十六章
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“大多数患有注意力缺陷多动症的儿童往往缺乏一种或多种营养。也就是说，如果我们能够查明儿童体内所缺的营养，然后有针对性地给孩子补充营养，那么孩子的体力、注意力、精神集中程度以及行为表现都能获得显著的改善。”
不要追赶饮食时髦，不要挑食第四部分 第二十二章
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“如果你的孩子是个挑食的人，那么家长最好不要在餐桌上掺杂感情因素。这是什么意思？原来，大多数的挑食者都是受情绪驱动的。孩子们往往借助这一手段来引起大人的注意，或者是表明他们的独立性。因此，家长在早饭或者午餐时间表露出的情绪越少，对于纠正孩子的挑食习惯也就越好。比如，如果孩子吃光了盘子里的饭菜，家长不要一个劲儿地夸奖孩子；如果你精心准备了几样饭菜，结果孩子连一口都没有尝，那么你也不要表现出一副受伤害的样子。除此之外，不要用甜食来贿赂或者夸奖孩子，不要因为孩子不肯吃饭就惩罚他们，也不要逼迫孩子吃东西。”
点评
《改变孩子一生的营养益智计划》从科学的角度向父母介绍合理的儿童膳食结构，并同时颠覆了许多父母本身存在的认知误区。它不同于其他书籍的简单单调的说教，而是通过一些具体实验研究，深入浅出、有理有据地进行论述，告诉家长们“营养”到底有多重要？下面列举两个笔者认为比较有代表性的实验，以此说明。
实验一：
1988年，英国广播公司播放的一部纪录片完整地记录了霍尔福德先生与另外两名学者针对90名学龄儿童进行的智商情况测试。参加实验的儿童被分为3组。第一组服用大剂量的复合维生素，第二组服用安慰剂(不含维生素的片剂)，第三组为空白对照(不服用任何片剂)。通过8个月的研究对比，发现服用大剂量复合维生素的儿童其智商状况比原先提高了10多分[1]。此研究轰动了当时的营养界，也鼓励了更多科学家开始研究营养对于儿童成长的影响。
实验二：
在帕特里克·霍尔福德先生的伦敦脑生物学研究中心的诊所里，每天都能看到许多具有各类缺陷的儿童。他的工作便是利用营养均衡的膳食来帮助孩子们恢复健康。一项科学实验曾经让2组患有多动症的儿童分别接受营养疗法以及药物疗法。研究表明，在改善多动症方面，营养疗法的效果竟是药物疗法的18倍[1]!对于多动儿，避免过度摄取使人精神亢奋的糖和咖啡因、利用优质蛋白质和复合碳水化合物保持血糖平衡、并保证omega-3必需脂肪酸的摄取量远比使用精神方面的药物更有效、更安全。
目前大部分研究指出糖过量不是引起注意力缺陷多动症主要原因[2]，过度摄取糖分也许造成儿童短暂性血糖升高，并伴有兴奋、活跃等表现。因此，患有注意力缺陷多动症、或本身容易兴奋的小孩应该避免过度摄取糖分。
我们能够给予孩子们的最好礼物是什么呢？那就是使他们在社交和学术两个方面都能获得一个完美的人生起点。而本书的写作目的正在于此。
—— 帕特里克·霍尔福德
亲爱的爸爸妈妈们，拿起此书，用营养科学来武装自己的头脑，协助你为孩子制定营养计划，相信在它的帮助下，你和孩子都能拥有一个健康而光明的未来!
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