你家的孩子行为有怪异？看看是不是饮食计划出了问题！
2015/9/5 公共营养及健康管理

    

    

     只要是对营养学感兴趣的人，应该都知道这本在中国创下销售佳绩的《营养圣经》。笔者曾有幸与此书的作者帕特里克·霍尔福德(Patrick ·Holford)会晤，写下此篇短文。

    

     帕特里克不但是一名营养学家，他也是一名心理学家，是英国伦敦脑生物学中心的负责人。在脑生物学中心，他和同事们研究如果用营养方式来改善甚至治疗多动症、抑郁症、阅读障碍等。他们研究得出的膳食方案，在英国的中小学都曾获得了成功，许多孩子在改变饮食后，学习能力明显增强了，多动、攻击性强的问题也得到了改善。帕特里克告诉记者,他曾对一名有阅读障碍，写作文只能写两行字、字迹潦草的小学生进行营养干预，一周后，孩子的写作能力大大提高，作文已经能写满满一页纸了。——因为这些在改变孩子智力与行为能力方面的丰富经验，帕特里克在中国还有一本畅销书——《改变孩子一生的营养益智计划》。

     那么，怎样才能提升孩子的学习能力和行为能力呢？

     帕 特 里 克 说

     1“吃糖太多是最糟糕的事”

     我们的基因和祖先们没有多大变化，可我们的饮食却大大改变了，这无疑是在挑战我们的身体。

     帕特里克说：“原始人可没吃过这些精制的糖果糕点，现在我们的饮食已经逐步偏离了基因能够处理的范围。

     ”吃糖太多，不但会给成年人造成一系列的麻烦，更为影响儿童的身心发展。曾有研究指出，10岁时每天吃糖的孩子会在34岁时有更大的暴力犯罪的可能。耶鲁大学研究者给25个健康儿童口服相当于一罐芬达所含的葡萄糖，5小时后，大多数孩子不能集中注意力并感到烦躁和焦虑，这就是糖的祸害。类似的研究还有很多，它们都指向一个问题：吃糖过多会影响孩子的行为能力，造成孩子攻击性行为、焦虑、学习能力降低、多动和注意力不集中、疲劳等。

     因此，帕特里克指出，在避免精制糖的同时(包括甜饮料、糖果、糕点等)，实行低血糖负荷(GL)饮食更加重要。

     2少吃含精制糖的零食糕点

    

     他建议，要少吃含精制糖的零食糕点，以及精米白面做的主食。另外，要少食多餐保持血糖稳定，吃碳水化合物的时候，一定要搭配蛋白质丰富的食品。比如，吃面包就不要配果酱(都是碳水化合物的搭配)，而最好搭配花生酱或鸡蛋(富含蛋白质)。

     3补充维生素和矿物质

     补充维生素和矿物质对孩子来说也非常重要。澳大利亚的研究发现，补充微量元素(铁、锌、叶酸、维生素A、B6、B12、C)等，可以明显提高儿童的语言学习测试的分数和记忆力。而有类似的12篇研究都得出同样的结论：补充维生素和矿物质能提高孩子的IQ水平。因此，帕特里克建议，1.每天补充复合维生素和矿物质，包括降低同型半胱氨酸的B族维生素(B6、B12、叶酸)2.多吃富含钙、镁和锌的种子(葵花子、亚麻籽等)3.多吃富含维生素C的蔬菜和水果。

     4鸡蛋是“智力宝库”

    

     卵磷脂、胆碱、乙酰胆碱等对孩子的大脑发育至关重要。乙酰胆碱的缺乏会造成孩子的记忆力下降、注意力不集中等。为了保证这些营养素的摄入，孩子最好每天吃1个鸡蛋，或每周吃6个散养鸡蛋。

     5每天吃种子

    

     如何选择健康的脂肪，仍然是帕特里克关心的问题。因为，我们的大脑毕竟有60%的干重都是脂肪。已经有太多的研究表明，必需脂肪酸对智力、行为能力、视力等都有难以匹敌的益处。

     “吃海鲜多的地方凶杀案死亡就少”，帕特里克说，而吃海鲜多，就意味着摄入了充足的必需脂肪酸。不过，因为海鲜受环境污染的影响比较大，吃的时候尤其要注意种类。“总的原则是，选择个儿小，牙尖，生活在寒冷水域的鱼”，他说。金枪鱼、鲑鱼就不错，而沙丁鱼就得少吃。

     帕特里克建议，补充必需脂肪酸最好的办法是每天吃种子。在一个密封玻璃罐中加入一半亚麻籽，一半芝麻、葵花籽和南瓜子。将这个罐子密封冷藏起来。每天拿一把混合种子磨碎，加入孩子的汤、面条或麦片粥里，当然，也可以让孩子直接嚼一把当零食。一般来说，每天一汤匙种子就可以了。

     6少吃加工食品

     帕特里克指出，许多孩子的不适症状，比如多动症、嗜睡、攻击性强等，都和食品添加剂有关。因此，建议孩子要远离人工色素、防腐剂、甜味剂等，少吃加工食品。

    

    

    

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