营养师告诉你:如何科学饮酒?
2016/4/23 公共营养及健康管理
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常言道“无酒不成席”,中国的酒文化可追溯至亘古,如今是愈演愈烈。但是饮酒不当或过量饮酒不仅有损于身体健康,还可能危害公共安全,影响社会和谐。今天营养师就给您解读一下如何科学饮酒。
01 对于酒的基本了解
酒中的有效成分是乙醇,又名酒精,是无色、易燃、易挥发的液体,具有醇香气味,易溶于水。
常见酒的酒精量如下表
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02 酒精在人体内的代谢过程
饮酒后有80%的乙醇迅速被吸收,其中90%在肝脏内代谢。乙醇主要在肝脏经乙醇脱氢酶(ADH)和乙醛脱氢酶(ALDH)代谢,前者将乙醇氧化为乙醛,后者将乙醛氧化为无害的乙酸。乙酸进一步氧化成二氧化碳和水。
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03 “适量饮酒”知多少
按我国标准为每日饮酒不应超过15 克酒精,但鉴于酒精成瘾的潜在性,即使适量或少量饮酒,由于时间的积累亦可能产生危害。因此如果有饮酒习惯的成年人应该把酒量控制到“适量”,本身不饮酒的话不要为了“可能对身体有益”而去饮酒。
15克酒精量与不同度数酒的酒量换算如下表
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目前国际上常使用的“标准杯”的概念,与杯子的容量大小完全没有关系。它是指一杯含有特定分量的酒精的饮料,这些饮料包括啤酒、葡萄酒和烈酒等。不同国家对“一标准杯”的定义有所不同。
不同国家“一标准杯”的量如下表
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美国“一标准杯”的量
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美国居民膳食指南“适量饮酒”建议量
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04 如何正确饮酒
饮酒时间
体内的各种酶下午活性较高,晚餐适量饮酒对身体的损伤较轻
饮酒方式
建议少量慢饮;佐餐饮用较好。胃内的食物,将会延缓酒精的吸收,使吸 收速度降低,并对胃粘膜起定一的保护作用
精神状态
身体条件、精神状况良好时对酒精的分解能力相对较强。心情舒畅、愉悦,有值得庆祝之事时,可饮用少量或适量的酒;心情烦躁、郁闷、孤独时 最好不要饮酒
性 别
女性比男性更易受到酒精的影响,乙醛脱氢酶缺陷型的比男性多,应少饮酒
健康状况
患有疾病时应当禁酒或遵医嘱,以避免加重疾病或增加新的疾病。肥胖人群应尽量避免饮酒或减少饮酒量
过 敏 史
如对酒精过敏避免饮酒
用药情况
服用药物时应当禁酒或遵医嘱
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05 何时“不适宜饮酒”
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