四大最毒下酒菜 VS 四大最佳下酒菜
2014/11/6 健康部落

    

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     喜欢喝酒的人，免不了要吃下酒菜，可是下酒菜未必是健康菜，下面这些下酒菜，你都得谨慎吃，吃不好可就有致命危险。

     腊肠咸肉：一口咸肉一口白酒，酒的滋味虽然绵长，却暗藏健康的隐患。因为熏腊腌制的食品含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加患食管癌、胃癌等的风险。

     烤肉烤串：

     食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成分，还容易产生致癌物。酒精会扩张消化道血管，并破坏消化道黏膜，使这些致癌物质更易被人体吸收。

    

     凉粉凉皮：酸辣爽滑的凉粉、凉皮也是颇受欢迎的下酒菜。但凉粉凉皮加工时都会加入明矾。明矾有收敛作用，会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对人体健康的危害。另外，明矾和酒精都需要肝脏解毒，一起食用会加重肝脏负担。

     生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜：因为鱼贝中含硫胺素酶，会使维生素B1分解破坏。硫胺素酶加热到60摄氏度才能失去作用，因此，长期吃生鱼生贝易造成维生素B1缺乏。喝酒时，酒精会妨碍小肠对维生素B1的吸收。所以若在生吃海鲜的同时大量饮酒，维生素B1缺乏的问题就会更加严重。

     那么，哪些下酒菜可以吃呢？

     肘子、猪蹄、肉皮冻等含胶原蛋白多的食物：胶原蛋白含量高的食物会在胃肠中形成保护膜，大大减缓酒精的吸收速度，还能保护肝脏。同时，这类食物也含有一定油脂，酒精难溶于油脂，因此人体对酒精的吸收速度会减缓许多。

     海带、木耳、大白菜等膳食纤维高的菜：膳食纤维可减缓或减少酒精的吸收，起到保护肝脏的作用。凉拌海带丝、洋葱拌木耳等都是既护肝又美味的选择。

     粗粮薯类：这类食物中含有丰富的碳水化合物，碳水化合物和酒精结合，会减缓肠胃对酒精的吸收。其次，这类食物中B族维生素的含量也相当丰富，能弥补大量饮酒对维生素B1的损失。因此，炒土豆丝、杂粮外婆菜等都是不错的选择。

     富含蛋白质的菜肴，如肉蛋及大豆制品等：这些食物含大量蛋氨酸和胆碱，对肝脏有保护作用。因此，吃这些食品等于服了保肝药。喝的酒越多、度数越高，越要吃蛋白质丰富的菜。如家常豆腐、水煮花生米等。

     以上四类下酒菜是健康美味的下酒菜，可以多吃点。当然，开篇说的那些不能吃的下酒菜，尽量少吃，当然能不吃就不吃，毕竟生命只有一次，我们未必每次生病都能幸运地满血复活。要想健健康康地享受天伦之乐，就得从日常生活中多注意，这下酒菜也不能马虎。

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