豆腐的六种做法，让你吃出非比寻常的味道
2015/2/8 健康部落

    

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    豆腐，因与“头福”谐音，与蔬菜搭配又有“保平安”的意思，所以，在餐桌上不妨经常来一道豆腐菜，寓意阖家平安、阖家幸福。

     今天给大家介绍的6种豆腐做法，想试试让大家告别麻婆豆腐和鲫鱼豆腐

     汤，来点新鲜的感觉~~希望大家会喜欢!

    

     鱼香豆腐

     原料：

     豆腐一块，木耳3朵，胡萝卜一根，糖，盐，醋，淀粉，大蒜瓣3枚，香葱，番茄酱。

     做法：

     1)先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)。

     2)木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。

     3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

     4)豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

    

     肉末豆腐

     原料：

     豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉。

     做法：

     1)先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)。

     2)香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段。

     3)热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。

    

     宫爆豆腐

     原料：

     豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱。

     做法：

     1)先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用。

     2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段。

     3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

     4)锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了

     这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味。

    

     鸡刨豆腐

     原料：

     豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉。

     做法：

     1)豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用。

     2)热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。

     这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感!

    

     口袋豆腐

     原料：

     豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱。

     做法：

     1)豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。

     2)平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。

     这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香。

    

     豆腐丸子汤

     原料：

     豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉。

     做法：

     1)豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀。

     2)沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，(丸子里已经由盐，汤中少许即可)出锅盛入汤碗中。

     3)这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦。

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