? 原来鸡蛋还能这么吃,不仅孩子爱!大人都抢着吃
2015/8/10 健康部落

    

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     多彩蒸三蛋

    

    


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     主料:咸鸭蛋2个、鸡蛋2个、皮蛋1个

     辅料:油适量、料酒适量、清水适量

    

    


     1.准备好食材

     2.把皮蛋剥去壳,咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内

     3.把咸蛋黄捞出,咸蛋白放入鸡蛋液,加1调羹料酒,2调羹清水打匀

     4.咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块

    

    


     5.取一个比较深的盘,四边用油抹好

     6.把蛋液倒入

     7.再把咸蛋黄与皮蛋放入

     8.用保鲜膜封住,中火隔水蒸8--10分钟。

     9.晾凉,即可切块装盘

     金银豆腐

    

    


    

    


     1.主要原料豆腐大约200克,鸡蛋3枚。

     2.豆腐放入蒸锅大火蒸透。(大约十分钟)

     3.蒸好的豆腐片去老皮,切成一厘米见方的丁。

     4.鸡蛋打入碗中,加入食盐。

    

    


     5.加入食盐的鸡蛋打散。加入切好的豆腐丁拌匀。

     6.锅中放油烧热,倒入拌匀的鸡蛋豆腐。

     7.中火推炒至鸡蛋熟透

     8.撒入一些准备好的香葱末,翻炒均匀即可关火出锅。

     牛奶蛋羹

    

    


     主料:牛奶100ml、鸡蛋1个

     辅料:白糖适量、枸杞6g

    

    


     1.鸡蛋打入碗中

     2.将鸡蛋打散

     3.将牛奶倒入鸡蛋中,加入少量白糖

     4.搅拌均匀,上锅蒸15分钟

     5.将枸杞放入开水中浸泡5分钟

     6.枸杞捞出,摆在蒸好的牛奶蛋羹上

     黄金如意肉卷

    

    


     主料:鸡蛋3个、肉馅200g

     辅料:葱适量、姜适量、胡萝卜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、油适量

    

    


     1.肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋顺向搅打上劲。

     2.2个鸡蛋充分搅打均匀。

     3.葱姜与胡萝卜剁成细末。

     4.将蔬菜末与肉馅混合均匀。

     5.不粘锅刷少量油,将蛋液煎成蛋饼,共煎2张。6.将蛋皮修整一下。

    

    


     7.蛋皮煎面朝上,抹肉馅

     8.将蛋皮从一端卷,卷到中间停止。

     9.再从另一端对卷

     10.卷口朝下,放入盘中。

     11.放入蒸锅,大火开锅后,再蒸十五分钟,关火两分钟后开盖。

     12.切约2厘米宽的段,摆盘食用。

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     蒸锅版鸡蛋糕

    

    


     主料:鸡蛋250g

     辅料:面粉150g、白糖180g

    


     1.蛋黄、蛋清分开,放入两个容器中。

     2.将白糖放入蛋黄中。

     3.用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白,就打到位了。

     4.用打蛋器将蛋清打成泡沫。

    

    


     5.将蛋黄倒入蛋清中。

     6.再倒入面粉拌匀。

     7.将鸡蛋糊倒入模具中。

     8.上蒸锅蒸15分钟。

     9.这是蒸好的鸡蛋糕。

     蛋包饭

    

    


     主料:剩饭500g、青瓜20g、鸡蛋50g、杂蔬100g、香菇10g、虾仁20g

     辅料:油适量、盐适量

    

    


     1.准备的部分材料。

     2.将蛋打散

     3.香菇切丁

     4.青瓜去皮,切丁

     5.将虾仁去线,切丁

    

    


     6.锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟

     7.放入适量的盐

     8.放入剩饭

     9.用铲子压平,不断翻炒,直到剩饭分成一粒一粒的

     10.盛出备用。

    

    


     11.热油锅,蛋液平缓且均匀的下锅。

     12.鸡蛋饼翻一个面。

     13.将炒饭放入蛋皮中间

     14.迅速蛋皮固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。

     肉酿鸡蛋

    

    


     主料:鸡蛋5个、豆腐60g、蘑菇40g、猪肉50g

     辅料:葱适量、姜适量、胡萝卜10片、香菜叶少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、生抽少许、白胡椒粉少许、水淀粉适量

    

    


     1.将鸡蛋煮熟去壳

     2.对半切开,小心取出蛋黄,10瓣蛋白备用

     3.豆腐切碎

     4.蘑菇洗净后切细末

     5.猪肉剁成肉糜

     6.葱切成细末

     7.姜也切碎

     8.将切好的原材料加入盐,鸡精,料酒,生抽,白胡椒粉,水淀粉

    

    


     9.然后搅拌均匀成馅料

     10.胡萝卜洗净切10片圆片

     11.将切好的胡萝卜片整齐摆放在圆盘中

     12.将调好的馅料填入蛋白,然后将填好馅的蛋白放到胡萝卜片上。蒸锅中放适量水,用大火烧开,将装好盘的鸡蛋上屉蒸约10分钟

     13.上桌前换大盘,在馅料上淋入蒸鸡蛋时留出的汁,再加香菜与些许蛋黄点缀即可

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     双耳蒸蛋皮

    

    


     主料:木耳30g、银耳30g、鸡蛋100g

     辅料:油适量、盐适量、猪肉馅200g、玉米淀粉适量、葱姜蒜适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量

    

    


     1.准备好食材,木耳和银耳要提前浸泡两小时,直到体积变大。

     2.鸡蛋打散,里面加入少量玉米淀粉。

     3.将蛋液搅拌均匀后,锅里倒入油,将蛋液摊成蛋皮。

     4.将葱姜蒜切碎,加入开水,浸泡10分钟。将泡好的葱姜蒜水,少量分次的,加入到猪肉馅里,每加入一次,要用筷子搅拌均匀。

    

    


     5.将打好的猪肉馅里,加入生抽、料酒、胡椒粉搅匀

     6把木耳和银耳切碎,加入到猪肉馅里,拌匀。

     7.将拌好的馅,均匀的平铺在蛋皮上面。

     8.卷好后,移到蒸锅中,大火蒸15分钟。

     9.取出后,用刀切成片状,淋上辣椒油即可。

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