冬至 吃人参饺子，饺子的由来
2015/12/22 人参

    

     冬至为什么要吃饺子，这个缘由很多人都不知道，其实历史上有一个著名的典故。从那以后冬至吃饺子就盛行起来了!

     东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。

     张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。

     人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。 张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。

     冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。

     我们明白张仲景送“饺子”的良苦用心，其实最大的目的就是祛寒保暖，保护身体健康。现代人吃的饺子已经不再是“祛寒娇耳汤”，而是多种多样馅的特色饺子。如果我们在吃饺子的同时又能驱寒保健、暖身养生，是不是一举两得的好事!其实非常简单，今天推荐大家用新鲜人参包饺子，让你度过一个温暖的冬天。

     【食品名】

     新鲜人参饺子

     【食材准备】

     猪肉：补肾、滋阴、益气

     白菜：除烦、利水、清热解毒

     新鲜人参：补气、安神、生津、养护脏腑、暖身体!

     面粉：小麦粉、面粉

     【制作方法】

     1

     采购食材，肉，菜，面，新鲜人参

    

     2

     擀面，擀完放在一边，用潮布遮住，醒面；也可直接买饺子皮。

    

     3

     取出肉馅儿，新鲜的直接使用，冷冻的提前解冻

    

     4

     做馅儿。新鲜人参和白菜剁碎，放盐再剁，将水攥出，攥干(此步骤特别重要)放入肉馅中混匀。馅儿太瘦可以加点儿油搅匀，根据个人口味调整咸淡。

    

     5

     将面团取出，揪成小团，摁扁，擀圆(宿舍没有擀面杖，用的红酒瓶)饺子皮最好中间厚边上薄。也可以直接购买饺子皮!将馅儿放入饺子皮中开包，之后放入锅中煮熟即可食用。

    

    

    

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