秘饭桌上6种常见吃肉方式竟然都是错的
2016/3/28 人参

    

     如何把肉的营养吃到最好？

     少吃红肉，多吃白肉

    红肉就是指猪、牛、羊肉，白肉就是禽类肉和鱼肉，红肉在肉类中，蛋白质含量最低，脂肪量最高，即使是“瘦肉”，也有28%你看不到的隐性脂肪

    营养价值远不如禽肉和鱼类，禽类是高蛋白、低脂肪，和畜肉正好相反，而且所含的脂肪化学结构更接近橄榄油，以不饱和脂肪酸为主，对保护心脏有奇效，鱼肉的营养价值则更好了。所以，尽量减少红肉的摄入，多吃白肉，或者吃畜肉不如吃禽肉、吃禽肉不如吃鱼肉，尤其是三高人士，这点可要记住了!动物内脏尽量少吃看西方，很少有吃动物内脏的，但在我们国家特别盛行，什么猪肝、大肠、鸡心、牛肚，好像中国人什么都能吃，那到底能不能吃动物内脏呢？

    从营养上讲，动物内脏的营养素大部分是高于肌肉的，尤其是肝脏，是动物体内蛋白质含量较高、脂肪含量低的地方，而且还有一些少见的营养。

     比如肝中含有丰富的血红素和B族维生素，而且价格更便宜，所以肝和心脏部分是可以少量进食的，而像肾、肠、脑往往是毒素最集中的地方，这些部位尽量不吃。不是所有肉都要煮的特别熟

    按照一般人的认识，无论吃什么肉，都该炖煮得越烂越好，但真是这样吗？温度过高，比如高压锅200℃～300℃的温度，肉类中的氨基酸、肌酸肝和无害化合物会发生化学反应，形成一种芳族胺基的致癌物。据数据报道，我们现在的癌症，工业污染的影响占50%，而饮食的影响占35%，我们都低估了食物中的有毒化学物致癌，芳族胺基就是一个典型的例子，所以尽量不要食用过度烧煮的肉。

    尤其是街上羊汤之类经过多次煮沸，也尽量少用高压锅去炖肉，看似高效，其实暗藏风险。少吃腊肉、熏肉

    经过油炸、油煎、腌制的肉，比如咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品，都会产生致癌物亚硝基砒咯烷。所以2015年10月份，世界卫生组织禁忌宣布火腿、灌肠、腊肉都是一级致癌物，所以这类肉不可长期大量吃。小贴士这里提供两种可以减弱亚硝胺毒性的方法：一是在烧制咸熏食物时加一些米醋，醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。二是吃咸肉、香肠、火腿等食品时，不妨把它们煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。火锅涮羊肉怎么吃更健康

    羊肉具有补虚、驱寒的温补作用，但火锅商家用假羊肉卷已在业内成为潜规则，如何判断真假羊肉卷呢？一是看颜色，真羊肉是粉红或淡红色，颜色越红说明越假；二是真羊肉下锅后依旧是粉红色，而且浮沫较少，有一定膻味，如果迅速变黑，并且产生很多浮沫，说明是假的。涮羊肉时至少要一分钟，如果有条件，在锅底放几瓣菊花，清热润燥、清肝明目效果更佳。不要用热水洗肉

    有些人把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分，因为猪肉中含有的大量蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白，肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。当猪肉放在热水中泡时，大量的肌溶蛋白丢失，含有的机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐也会流失，让肉的价值缩水，所以，猪肉尽量用热水浸泡，用凉水冲干净就行。总结每人每天至少需要动物蛋白44～45克，不算喝牛奶和鸡蛋，每人每天至少吃肉200克。但问题是，现代人饮食中已经不缺肉，反而需要面对吃肉过多带来的健康隐忧，我们当中就有不少“三高”的人，这和长期吃红肉存在一定关系。 而且食肉方法不当和过量，也会诱发肥胖、心血管疾病甚至肠癌。想想，你是不是吃红肉太多了呢？

     测试题 看看十年后的你，会过怎么样的生活

     1、你越来越喜欢一个人独处的时光?

     A、是的——2

     B、不是——3

     2、有人说你现在越发干脆利落了?

     A、是的——3

     B、不是——4

     3、当被不喜欢的人指出缺点时，你会不服气地反驳吗?

     A、是的——4

     B、不是——5

     4、减肥是你一直以来的口号吗?

     A、是的——5

     B、不会——6

     5、你认为人穷志短是很正常的事情?

     A、是的——6

     B、不会——7

     6、你现在很喜欢黑灰系列的衣服?

     A、是的——7

     B、不是——8

     7、你从来不认为自己的未来是阴暗的?

     A、是的——8

     B、不是——9

     8、你在未结婚之前，做过亲戚家小孩的临时保姆吗?

     A、做过——9

     B、没有做过——10

     9、你现在很少看电视节目了吗?

     A、是的——10

     B、不是——11

     10、你现在就是穷疯了的节奏吗?

     A、是的——11

     B、不是——12

     11、你觉得自己现在一事无事?

     A、是的——12

     B、不是——13

     12、如果只能让你不辜负一样东西，你会选择?

     A、不辜负美食——13

     B、不辜负爱情——14

     13、小时候你有没有埋葬过小鸡小鸭小鸟之类的玩物?

     A、葬过——14

     B、没有做过——15

     14、倘若有人抬头看天，你通常认为人们在看什么?

     A、白云蓝天——15

     B、飞过的小鸟——16

     C、飞机降落伞之类的——17

     15、如果你现在有一个小院子，你会在院子的墙角种什么?

     A、蔬菜——C

     B、水果——16

     C、花草——17

     D、树木——A

     16、如果你躺在草地上看白云，你觉得你身处在哪里?

     A、公园里——E

     B、草原上——17

     C、乡下田野间——D

     17、看到“微笑”你会首先想到下面的什么?

     A、阳光，太阳，温暖——C

     B、酒窝，牙齿，可爱——E

     C、舒服，春风，开心——B

     小编把答案藏起来了，关注我们 回复“十年后”查看答案

    

    

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