夏季人参的食用食谱
2016/7/22 人参

     在中国传统养生理论看来，三伏天是一个重要的调养身体的时机，三伏天的特点是温度高，湿度大，白昼时间长，这期间正是“冬病夏治”的黄金时期。

     而三伏天的饮食也颇为讲究，中医主张“以通为用，以通为补”，疏通六腑，畅达气机，升清降浊。此时，主张清淡饮食的调养为最佳。

     韩式鲜人参炖鸡汤

     曾经有韩国媒体报道，初伏当天韩国人排队买参鸡汤的新闻。韩国人相信“以热治热”，也就是越热的天越要吃滚烫的食物，才能达到解暑的目的。

     而制作参鸡汤所使用的是未经加工的新鲜人参，俗称水参，能起到“凉补”的作用。同时，鸡肉性凉，红枣、板栗等辅料性质温和，搭配在一起正好可以满足夏季进补的需要。

     主料

     鲜人参三支

    

     母鸡1只

     配料

     桂圆肉50克

    

     玉竹15克

    

     红枣6粒

    

     枸杞少许

    

     糯米适量

     做法

     1母鸡开膛后洗净；红枣、人参、糯米、枸杞洗净。

     将红枣、1根人参、糯米、枸杞塞入鸡肚，以牙签封口。2

     3

     锅中加适量水，加入另两根人参和母鸡，先以大火煮开，再用小火炖煮两个小时左右至所有材料入味。

     如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；如果用有盖的陶瓷容器隔水蒸，味道最醇。

     将加好料的容器放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成；

     起锅前加适量盐和味精调味，食用时在可汤面上撤上少许鸡蛋丝即可。

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